Vädigt god och enkel att göra. Vi åt den till älgkött, men passar nog till allt möjligt.

 

6 - 8 mindre och sötare äpplen

3 schallotenlökar

1 tsk chiliflakes

1 krm kanel

1 msk curry

3 cm färsk ingefära i tunna skivor

1 dl ättika

2 dl strösocker

1 näve russin

3 msk rapsolja, att steka i

 

Behåll skalet på äpplena , men ta bort kärnhusen. Skär i knappt centimeterstora kuber. Finhacka löken .Fräs sedan upp chiliflarnen och kryddorna i en kastrull med olja. Tillsätt lök och ingefära. Stek tills det mjuknat och fått lite färg. Inte för mycket. Tillsätt äpplena, socker och ättika. Låt sedan sjuda ned på låg värme i 20-30 minuter. Rör om under tiden. När cirka 5 minuter återstår tillsätts russinen. Fortsätt röra om. Låt svalna. Tänk på att chutney får en fastare form när den svalnat.