1½ kg benfritt nötkött (fransyska, rostbiff, innanlår )

1 flaska porter eller mörkt öl 33 cl

½ - 1 dl outspädd svartvinbärssaft

1 dl soja

1 tsk timjan

5 - 6 enbär

8 - 10 vitpepparkorn

2 - 3 köttbuljongtärningar

1 stor skivad gul lök

1 vitlöksklyfta i skivor

 

 

8 dl kokspad

5 msk vetemjöl

2 dl matlagningsgrädde

 

 

Häll porter, svartvinbärssaft och soja i en gryta. Lägg i kryddor, buljongtärningar, lök och vitlök. Koka upp. Lägg ned köttet i grytan och stick i en termometer. Låt sjuda under lock i 1 - 1½ timme tills termometern visar 75 grader. Vänd steken under koktiden. Låt steken ligga i skyn i 20 minuter när det kokat klart. Sila kokspadet och häll ned det i en kastrull. Rör ut vetemjöl i grädde och vispa ned redningen i den heta skyn. Låt såsen koka i 5 minuter. Smaka av. Servera steken i tunna skivor med kokt potatis och svartvinbärsgele.

Enkelt och gott.