Hallonmousse med puffat ris och nötter.

 

Snabb och god.

 

4 portioner.

Hallonmousse:

500 g frysta hallon

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

2 gelatinblad

 

Puffat ris:

1 dl hasselnötter & mandel, grovt krossade i mixer

1 dl rispuffar

1 msk socker

 

Mixa hallon med florsocker. Sila bort kärnorna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Värm 1 dl av de mixade hallonen utan att det börjar koka. Krama ur gelatinbladen, rör ned dem i de varma hallonen och rör tills det smält. Häll tillbaka gelatinhallonen i den kalla hallonpuren. Vispa grädden och blanda först bara 1/3 med hallonpuren. Blanda sedan försiktigt i resten av grädden till en slät kräm. Vispa inte utan vänd runt. Låt stå svalt till servering. Rosta nötter och rispuffar i en stekpanna, strö över sockret och låt det hela karamelliseras. Lägg ut på ett bakplåtspapper och låt svalna. Strö sedan nöttter/ rispuffar över moussen.