Här kan man testa att byta ut mangon mot tex hallon, svarta vinbär eller kanske en rabarberkompott.

 

 

4 portioner.

 

 

 

225 g mango

10 chocolate chip cookies

250 g mascarpone

2 dl vispgrädde

0,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

 

 

 

Mixa mangon till en puré. Det går bra med fryst upptinas, eller färsk. 

 

 

Krossa kakorna till smul. 

 

 

Blanda mascarpone, vispgrädde, florsocker och vaniljsocker i en bunke och vispa fluffigt, inte för länge då det kan bli grynigt. 

 

 

Varva kakor, mascarponekräm och mango i portionsglas. 

4 - 6 portioner.

 

 

 

4–6 ekologiska citroner att gröpa ur

2 äggulor

1 dl strösocker

1 msk honung

finrivet skal av 1 ekologisk citron + ca 1 msk citronsaft

2 dl vispgrädde

1 dl turkisk eller grekisk yoghurt

 

 

 

Börja med citronerna som du ska fylla. Tvätta frukten och skär av översta delen som lock. Skär sedan bort fruktköttet från skalkanten och gröp ur fruktkött med en liten sked i en skål.  Skär eventuellt av en liten bit vid stjälkfästet för att de ska stå stadigt.

 

 

 

Vispa gulor, socker och honung pösigt.

 

 

Tvätta och finriv skalet av 1 citron och blanda ner det i äggsmeten. Halvera och pressa ur och spara citronsaften.

 

 

 

Vispa grädden, blanda ner den och rör sedan ner yoghurten försiktigt. Smaka till sist av med cirka 1 msk av den sparade citronsaften, smaka av tills glassen blir lagom syrlig.

 

 

Fyll de urgröpta skalen med glassen och ställ in dem i frysen och locken vid sidan om. Täck med folie när de är frysta.

 

 

 

Servering: Ta ut från frysen och sätt på locken och låt dem stå en stund så att glassen tinar lite.

 

 

4 portioner.

 

 

 

 

 

 

Passar till drinkar, glass och fruktsallader.

Håller cirka 2 veckor i kylen, men går nog att frysa.

 

 

200 g hallon, frysta

½ dl vatten

1 dl strösocker

 

 

 

Koka upp hallon och vatten i en liten kastrull med lock, tillsätt socker och rör om hela tiden.

 

 

Sila såsen och låt kalla.   

 

 

Passar till glass, dessert och drinkar.. 

 

 

4 portioner.

 

 

 

5 dl vispgrädde

2 - 3 msk lakritspulver

1 burk kondenserad mjölk, 397g

1 påse turkiskpeppar, krossa

 

 

Vispa grädden med lakritspulver tills den får mjuka toppar. Rör ned den kondenserade mjölken. 

 

 

Blanda i turkisk peppar och blanda ordentligt.

 

 

Häll smeten i en form och ställ i frysen cirka 5 timmar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vispa äggulor och florsocker vitt och fluffigt.

 

Tillsätt cognac eller rom och rör om.

 

Häll upp i portionsformar och ställ in i frysen i minst 4 timmar.

 

Lägg på hallonen strax före servering.

 

 

 

4-5 stjälkar rabarber

1 1/2 dl socker

1 tsk mortlad kardemumma

40 g smör 

 

 

Till servering:

 

2 dl mandelbiskvier

vaniljglass

valfri frukt och bär, t ex körsbär och jordgubbar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkel dessert.

 

 

4 personer.

 

4 dl espresso kaffe

½ liter hasselnötsglass

½ msk kakao

 

 

Tillbehör:

 

biscotti kex

 

 

 

Brygg kaffet och häll upp i kaffekoppar. Lägg i glass och pudra över lite kakao. Servera med biscotti.

 

 

Gör gärna kladdkakan dagen innan och använd en springform som är cirka 23 cm i diameter.

 

 

 

 

225 g  smör

4 ekologiska citroner (skal och 1 dl saft)

3 dl strösocker

2,25 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

3 ägg

 

 

Sätt ugnen på 175 grader.

 

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Häll över i en bunke.

 

Skölj citronerna noga och riv ner skal och pressa ner saften i bunken.

 

Blanda sedan i resten av ingredienserna och rör försiktigt bara precis tills alla ingredienser gått ihop.

 

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen, smörj eller fodra kanterna och häll upp smeten i den.

 

Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Denna kladdkaka blir inte dallrig i mitten som andra kladdkakor utan ser rätt fast ut på ytan när den är klar trots att den är kladdig på insidan.

 

Låt kakan stå i kylskåpet tills den svalnat helt och hållet. Servera med lättvispad grädde.

 

 

 

Du kan blanda i lakrits eller mörk rom.

 

 

100 g mörk choklad

1 dl 1+ vispgrädde

0.5 dl strösocker

0.5 dl vatten

2 äggulor

 

 

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp 1 dl grädde och häll över chokladen. Rör om tills chokladen smält.

 

 

Koka upp socker och vatten tills sockret smält. Vispa äggulorna med elvisp och häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle under vispning.

 

 

Vispa till vitt och skummigt. Vispa resten av grädden fluffig. Rör ner chokladen i äggvispet vänd sedan varsamt ner grädden.

 

 

Häll upp i 4-6 serveringsglas. Låt stå kallt minst 2 tim. Garnera valfritt eller toppa med vispad grädde vid servering.

 

 

Hallonsås:

 

 

 

Botten:

15 digestivekex

100 g smör

 

Fyllning:

600 g färskost

1,5 dl vispgrädde

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker eller 0,5 tsk vaniljpulver

fint rivet skal från 2 citroner

 

Glasyr:

saft från 3 citroner

fint rivet skal från 1 citron

0,5 dl vatten

1 dl strösocker

3 äggulor

2 gelatinblad

25 g smör

 

 Garnering:

2 dl vispad grädde

citronskal från 1 citron att dekorera med

 

 

Klä en springform med diameter på 20 cm, med bakplåtspapper. Både botten och sidor.

 

Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.

 

Smält smöret  och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.

 

Tryck ut kexmassan i botten på springformen med hjälp av baksidan på en matsked.

 

Ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.

 

 

 

Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med hjälp av en elvisp på medelhastighet.

 

Tillsätt florsocker, rivet citronskal och vanilj. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.

 

Bred ut fyllningen över cheesecakebotten i ett jämnt lager.

 

Låt cheesecaken stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du börjar göra citronglasyren.

 

 

Lägg alla ingredienser till citronglasyren i en kastrull. Lägg gelatinblad  i blöt och tillsätt dem först efter att blandningen kokat upp.

 

Rör om med en handvisp i kastrullen och låt blandningen koka upp på medelvärme under konstant omrörning i ca 3 minuter.

 

Tillsätt smöret och rör om till en jämn smet.

 

Häll citronsmeten över din cheesecake och ställ tillbaka den i kylskåpet för att stelna innan du dekorerar och serverar.

 

 

Du kan varva alla lager som du vill.

 

Botten:

1 paket oreo original à 154 g

 

Chokladmousse:

100 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

2 äggulor

2 dl vispgrädde

 

Oreo cheesecake:

1 paket oreo original à 154 g

300 g kylskåpskall färskost

1,5 dl kylskåpskall vispgrädde

1 dl florsocker

 

Dekoration:

2 dl vispgrädde

8 st smulade oreokex + 4 minioreo

ev. hallon

 

Botten: 

Smula kexen till botten i matberedare eller för hand. Fördela kexsmulet i botten på alla glasen.

 

 

Chokladmousse: 

Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad eller i microvågsugnen.

 

Blanda ner en äggula i taget i den varma chokladen. Rör om mellan varje äggula. Du kommer att få en chokladsmet som blir tjockare och tjockare.

 

Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke med elvisp. Blanda ner 1/3 av vispgrädden i chokladsmeten. Ha i den i resten av vispgrädden och vispa ihop till en jämn smet.

 

Häll upp  chokladmoussen i glasen. Ställ i kylskåpet för att stelna medan du gör oreo cheesecake.

 

 

Oreo cheesecake: 

Mixa kexen till cheesecaken i matberedare eller för hand.

 

Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt tjockt  med elvisp i en bunke. Sikta ner florsockret och häll ned kexsmulet. Vänd ihop till en tjock och jämn cheesecake smet.

 

Fördela cheesecakesmeten i glasen ovanpå moussen. Låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1h innan du dekorerar och serverar.

 

Toppa varje dessert med vispad grädde, oreosmul och mini oreos vid servering.

 

 

 

4 portioenr.

 

 

 

 

 

 

2 portioner.

 

1½ dl vispgrädde

1 äggula

2 msk kakao

2 msk florsocker

1 msk mörk rom

 

 

 

½ dl rostade hasselnötter

½ dl strösocker

1 msk smör

2 krm flingsalt

 

 

ev riven choklad

ev vispad grädde

 

Vispa grädde, kakao, äggula och florsocker fluffigt. Rör i romen.

Fördela moussen i glas och ställ i kylen fram till servering.

 

Grovhacka nötterna.

Smält sockret i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. 

Blanda i nötter, smör, salt och vänd snabbt runt så att allt blandas.

Häll upp på ett bakplåtspapper och låt kallna.

 

Bryt eller hacka nötbräcket och strö över moussen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Separera äggulorna från vitorna.

 

Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke.

 

Rör ner mascarponen.

 

Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

 

Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

 

Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).

 

Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.

 

Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.

 

Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.

 

Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.

 

Servera med skivade jordgubbar och andra röda sommarbär.

 

4 portioner.