Det här är en variant på tjälknöl och vi hittade det i en bok med gamla norrbottensrecept. Vi tycker att det blir godare än tjälknöl.

 

1,5 kg kött

 

Saltlake:

 

1 dl grovsalt

1 msk socker

1 liter vatten

 

Koka ihop saltlaken och låt den kallna. Du ska göra en mängd som täcker köttet. Lägg det putsade köttet i lagen och låt stå i kylen 1½ - 2 dygn.

 

Sätt ugen på 175 grader och lägg in köttet efter att lagen har runnit av. När köttet har torkat på ytan ( cirka 1 timma ) sänker du ugnen till 150 grader i 1½ - 2 timmar. Ös inte köttet. Prova med en provsticka och när inget blod rinner ut så är köttet klart.

Skär i tunna skivor och servera med det du gillar.