Soppan räcker till 4 - 6 personer.

 

2 smörklickar

2 vitlöksklyftor, finhackas

1 gul lök, finhackas

500 g jordärtskockor, skalas och hackas

225 g potatis ( 2 - 3 medelstora ) skalas, hackas

ev. en hel näve repad timjan

1 liter kyckling - eller grönsaksbuljong

150 g mascarponeost

salt & svartpeppar

200 g hasselnötter, rostas och krossas

 

Smält smör i en kastrull och tillsätt allt utom buljongen och osten. Fräs en liten stund. Tillsätt buljongen, låt koka upp och sjud i 30 minuter tills potatis och jordärtskockor är mjuka. Här väljer ni om ni vill purea soppan helt eller spara några större bitar. Slutligen, värm upp och tillsätt mascarponeosten, salt och peppar, Strö över lite hasselnötter vid serveringen.