En soppa som är mager, endast 162 kalorier/ portion.

 

4 portioner.

 

2 gula lökar, finhacka

2 vitlöksklyftor, finhacka

500 g grillad paprika, dela i mindre bitar

1 msk olivolja

400 ml

krossade tomater

1 msk flytande honung

5 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

salt & peppar

 

Gremolata topping:

½ msk färsk basilika, hackad

1 msk parmesanost, grovt riven

skalet från 1 citron

 

Häll olivolja i en kastrull och fräs lök, vitlök och paprika någon minut. Häll på krossade tomater, honung och vatten. Smula ned buljongtärningen och låt koka i 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen och späd med mer vatten om det behövs. Salt & peppar.

Gör gremolatan genom att blanda alla ingredienser. Fördela soppan i skålar och toppa med gremolata.