Gott och enkelt. Om du inte gillar spenat så kan du skippa det och använda andra grönsaker tex sockerärtor.

4 personer.

 

600 g laxfilé med skinn

1½ dl rökt skinka, fint tärnad

½ dl gräslök, hackad

1 msk dijonsenap

1 msk svensk senap

2 äggulor

8 skivor schweizerost eller emmentalerost, 100 g, skär skivor

 

Spenat:

2 paket fryst spenat, 250 g

2 dl crème fraiche

1 grönsaksbuljongtärning

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

1 krm riven muskotnöt

Dela laxen i 4 portionsbitar och gör ett snitt i varje filé så att det blir som en börs som du kan lägga in fyllningen i. Ställ 2 ostskivor snett ner mot varandra i laxfickan. Lägg filéerna i en smord ugnsfast form. Krydda med salt & peppar. Blanda ihop skinka, gräslök, senap och äggulor till en röra som du sätter ned i varje laxficka mellan ostskivorna. Baka laxen på 225 grader i mitten av ugnen i 10 - 12 minuter.

Tina spenaten och krama ur vattnet, hacka grovt om det behövs. Koka upp crème fraiche och smula i buljongtärningen, lägg i spenaten och låt koka några minuter. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.

Servera med tex ugnsgratinerade tomater, kokt eller pressad potatis.