4 personer.

 

4 kycklingklubbor

1 tsk salt & 2 krm svartpeppar

250 g schalottenlök, halveras

1 msk smör

1 hönsbuljongtärning

2 dl torkade aprikoser

1 kanelstång

½ tsk chili

4 vitlöksklyftor, skalas

1 kruka persilja, hackas

2 dl torrt vitt vin

3 dl vatten

100 g valnötskärnor, mosas grovt i en mortel

 

Salta och peppra kycklingklubborna. Bryn dem gyllenbruna i en gryta, 10 minuter. Ta upp dem och lägg dem på ett fat. Fräs de halverade lökarna med smör i samma gryta, 3 minuter. Smula ned buljongtärningen och fräs under omrörning 1 minut. Blanda i aprikoser, kanelstång, chilikrydda, skalade hela vitlöksklyftor och persilja. Lägg i kycklingklubborna. Häll på vin och vatten. Koka upp och sjud grytan under lock i 20 minuter, tills kycklingen är genomkokt. Blanda sist i nötterna och sjud ytterligare 5 minuter. Servera med ett gott bröd.