Whiskykyckling med klyftpotatis.

 
 
4 portioner.
 

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör

 

Whiskysås:
3 dl vispgrädde
1/2 dl whisky
1/2 dl kinesisk soja

 

Garnering:
cocktailtomater på kvist

 

Ugn 200°

 

 

Putsa och krydda kycklingfiléerna. Bryn kycklingen i smör. 

 

Lägg kycklingen en smord ugnsform.

 

Sås: Blanda grädde, whisky och soja och häll över kycklingen.

 

Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 25 min. Låt några cocktailtomater steka med de sista tio minuterna.

 

Servera med klyftpotatis.


Chicken Tikka Masala med nybakat naanbröd & yoghurtsås.

 

4 kycklingfiléer, skär i bitar
1 paprika, skär i bitar
2 gula lökar, hacka
1 kruka färsk koriander
1 rågad msk riven färsk ingefära
1 tsk malen gurkmeja
3/4 tsk malen spiskummin
1/2-1 tsk chilipulver 
3 stora vitlöksklyftor, finhacka
1 burk finkrossade tomater
3/4 dl  vispgrädde
3/4 dl matlagningsyoghurt
salt & peppar

 

Raita (yoghurtsås):
4 dl turkisk yoghurt
1/2 dl riven gurka
3 blad färsk mynta, finhacka
1 krm malen spiskummin
salt

 

Tillbehör:
ris

färsk koriander
naanbröd
 
 
Raita:
 Blanda samman alla ingredienser till yoghurtsåsen, smaka av och ställ svalt till servering.
 
 
 
Chicken Tikka Masala:

 Fräs  lök & paprika i en klick smör eller olivolja. På medelhög värme ca 3 minuter.

Tillsätt kyckling, vitlök,  ingefära och alla torra kryddor. Vänd runt och stek allt samman i 4-5 minuter.

 Häll över de finkrossade tomaterna, grädden och hacka i koriandern. (Spara dock lite till dekoration.) Låt koka samman 7-8 min.

Vänd till sist ner matlagningsyoghurten. Rör om och låt grytan gotta sig 10 minuter på låg värme innan servering.

 


Parmalindad kyckling med citron och grönsaker.

 
 
4 stora kycklingfiléer, dela på hälften
salt & peppar
8 skivor parmaskinka
6 – 8  potatisar, skär i klyftor
3 morötter, skär i stavar
olivolja
2 vitlöksklyftor, halvera
1 purjolök, hacka
10 champinjoner, dela
1 gul paprika, skär i bitar
1 citron, skär i klyftor
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 kruka färsk timjan
 
 
Fräs kycklingen gyllenbrun i lite smör. Salta och peppra. Linda sedan in varje kycklingbit med parmaskinka.
 
Lägg potatis och morötter i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja, lägg på vitlöksklyftor na och salta lätt. Ställ in i ugnen på 220° i ca 15 minuter och låt dem steka lite i förväg.
 
Ta ut rotfrukterna och lägg på de parmalindade kycklingfiléerna tillsammans med purjolök, champinjoner och paprika. Lägg på citronen över anrättningen och häll därefter matlagningsgrädden över alltihop. Smula i buljongtärningen, salta och peppra efter smak.
 
Avsluta med att lägga på rikligt med färska timjankvistar. Ställ in i ugnen på 220° i 20–25 minuter.

Kycklinggratäng med basilika.

 
 
600 g kycklingfile
2 st hönsbuljongtärningar
3 dl magtlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
2 1/2 msk dijonsenap
salt & peppar
spiskummin
1 kruka basiliska
 
 

Lägg hela kycklingfiléer i en ugnsfast form. Salta, peppra och krydda även med spiskummin efter smak.

 Tillaga kycklingen i ugnen i ca 20 minuter, blanda under tiden såsen till kycklingen.

 

Blanda grädde, creme fraiche, hackade buljongtärningar och dijonsenap. Hacka ca 1/3 av hela krukan basilika, spar några blad till servering, och ha i hacket i gräddblandningen.

 

Ta ut kycklingen och häll på gräddblandingen, ställ i ugnen i ytterligare 15 minuter. Kolla så att kycklingen är helt genomstekt innan. Dela upp kycklingfileerna i skivor men låt dem ligga kvar i såsen. Servera med ris, potatis eller pasta.


Kycklinfärsgryta.

 
 

800 g kycklingfärs

1 burk krossade tomater

2 morötter 

1 lök

3 dl grädde

2 msk kycklingfond

2 tsk soya

Salt & peppar

Paprikakrydda

Spiskummin

 

Stek kycklingfärsen så den är genomstekt. Krydda med alla kryddor efter smak.

 Hacka löken, häll i den. Skala och skiva morötterna. Häll i dessa också. Låt allt steka med tills löken mjuknar.

Häll i krossade tomater. Låt dessa puttra med tills i stort sett all vätska kokat bort.

Häll i grädde, soya och fond. Låt sedan puttra på medelvärme i ca 15 minuter. Servera med potatis, ris eller pasta och en härlig grönsallad.


Kyckling med bacon.

 
 
4 kycklingfiléer, ca 550 g
2 msk smör
 salt & peppar
2 dl hönsbuljong
2 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk soja
1 msk osötad senap, typ dijon
1 pkt bacon, 125 g
2 msk hackad gräslök
 färsk timjan
 
Servering:
klyftpotatis, ris eller pasta
 
 
Stek kycklingfiléerna runtom i smör. Salta och peppra. Häll över buljongen och koka upp.

Blanda mjöl och grädde och vispa ner redningen i skyn. Tillsätt soja och senap. Sjud ca 3 min eller tills kycklingen är genomstekt.

Tärna och knaperstek baconet i en stekpanna. Strö bacon och gräslök över kycklingen.

 


Apelsin- och ört- kyckling med limesås.

 
 

600 g kycklingfilé
2 msk olivolja
1 msk honung
skal och saft av 1 apelsin
1 msk oregano
1 msk basilika
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
limesås
1 ekologisk lime
2 dl crème fraiche 
1 tsk honung
salt & peppar

 

Tillbehör
rispilaff, se recept, eller
vanligt kokt ris

 

Gör så här
 Sätt ugnen på 180°. Blanda olja, honung, apelsinsaft, -skal och de torkade örterna i en bunke. Smaka av med salt och svartpeppar, lägg i kycklingen i marinaden och låt kycklingen vila lite i denna.


 Ta upp kycklingen, lägg den i en ugnsform och låt stå i ugnen tills innertemperatur är 68°, det tar cirka 30 minuter.


Limesås: Tvätta limefrukten ordentligt. Riv skalet på ett fint rivjärn. Halvera frukten och pressa ur saften i en skål.
Tillsätt crème fraiche och honung. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen med limesåsen och rispilaff. Vanligt kokt ris blir också gott till.

 

Rispilaff:

4 portioner ris
2 tsk gurkmeja
frysta granatäpplekärnor
½ rödlök, finhackad
2 msk finhackad persilja
½ dl russin
salt & peppar

 

Gör så här:
 Koka rise och blanda i gurkmeja.

När riset är klart vänd ner löken, granatäppelkärnorna, persiljan och russinen. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera till kycklingen.


Kinesisk kyckling med cashewnötter.

 
 
4 portioner.
 

500 g kycklingbröstfiléer
1 tsk salt
1 äggvita
2 tsk majsstärkelse
1 röd chili
2 cm färsk ingefära
5–6 stjälkar selleri
1 liten purjolök
olja till stekning
1 tsk rårörsocker
1 tsk vitvinsvinäger
ca 1 msk sesamolja
75 g rostade cashewnötter

 

Tillbehör:
8 dl kokt ris, t ex jasminris

 

Koka riset.


 Banka ut kycklingbröstfiléerna så att de blir helt platta, och skär dem i tunna strimlor. Lägg dem i en skål och blanda dem med salt, äggvita och majsstärkelse.


 Ansa chili och ingefära och finhacka alltsammans. Ansa bleksellerin och löken och skär dem i lite tjockare skivor.


 Hetta upp oljan i en wokpanna eller djup stekpanna. Stek kycklingen, lite i taget, tills den är genomstekt. Lägg över kycklingen på ett fat. Häll eventuellt bort överflödig vätska.


Fräs chili, ingefära, selleri och lök i lite mer olja någon minut. Tillsätt kycklingen, socker och vinäger och fräs ytterligare någon minut. Vänd ner sesamolja och cashewnötter.


Servera kycklingen med kokt ris.


Kycklinggratäng med mozzarella.


 
 

500 g kycklingfilé
1–2 squasher
2 msk smör

 

Gratängsås:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl vispgrädde
1 msk färsk hackad timjan
salt, peppar

 

Topping:
150 g körsbärstomater
150 g mozzarellaost

 

Ugn 175 °

 

Om du har stora kycklingfiléer så dela dem mitt itu på längden. Skiva squashen i 1½ cm tjocka skivor.

Bryn kycklingen i smör tills den får fin färg. Bryn squashen så den också får färg i lite smör.

 Lägg hälften av squashen 
i botten av en smord gratängform. Lägg på kycklingen och resten av squashen. Krydda med salt och peppar.

 

 Gratängsås: Smält smöret 
i en tjockbottnad gryta, tillsätt mjölet och rör om. Späd med grädden och låt koka upp under omrörning tills såsen tjocknar. Krydda med timjan, salt och peppar.

 

 Topping: Häll såsen över gratängen och toppa med halverade körsbärstomater. Ställ in mitt i ugnen ca 15 min. Skiva mozzarellaosten och lägg skivorna på gratängen. Ställ in i ugnen ytterligare 15 min.

 

 


kyckling i marsalasås med soltorkade tomater och svamp.

 
600 g kycklingfile
30 g torkad karljohansvamp
4 dl vatten
2 schalottenlökar, finhacka
3 vitlöksklyftor, finhacka
½ dl vetemjöl
25 g smör
2 msk olivolja
salt & peppar
2 ½ dl sött marsalavin
½ dl vispgrädde
3 msk koncentrerad kycklingfond
2 msk dijonsenap
12 marinerade soltorkade tomater
 
Servera med krossad potatisar.
 
Lägg svampen i vattnet för att svälla i 1 timme. Häll av svampen, men spara vattnet. Sila därefter vattnet. 
 
Panera kycklingen i mjöl och hetta upp smör och olja i en panna och bryn den. Salt & peppar. Lägg kycklingen åt sidan. Stek lök och vitlök mjuka på medelvärme och tillsätt sedan svampen och fräs i några minuter. 
 
Häll på vinet och koka ihop i 2 minuter. Sänk värmen och häll på svampvattnet, grädde, fond och senap, sjud i 5 minuter. 
 
Lägg i kyckling och tomater och sjud tills kycklingen är klar.

Gratinerad paprikakyckling med senapssås.

 
4 portioner.
 
 
500–600 g kycklingfiléer
smör till stekning
salt, vitpeppar
3 dl valfri kokbar grädde
2–3 msk senap
1/2 köttbuljongtärning
2 paprikor i olika färger
1 rödlök
1/2–1 röd pepparfrukt
4 port kokt ris
 
 

Dela filéerna på längden. Bryn dem runt om i smör, salta och peppra. Lägg dem i en smord, ugnssäker form.

Blanda grädde, senap och smulad buljongtärning i en kastrull. Sjud samman på svag värme tills såsen tjocknar och häll den över kycklingen. Ugnsstek i 200° ca 25–35 min, tills kycklingbitarna har en innertemp på ca 72°. Kolla så att filéerna bara precis är genomstekta.

 Fräs strimlad paprika, skivad lök och fint hackad pepparfrukt. Salta. Ta ut formen, lägg paprikamixet över kycklingen. Servera med kokt ris eller potatis.

 
 
 

Kycklinggratäng med ädelost.

 
 

800 g kycklingfilé
salt och svartpeppar
1 krm paprikapulver
smör till stekning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 paprika, valfri färg
250 g champinjoner
100 g salami, strimlad
1 1/2 dl riven lagrad ost

 

Gratängsås:
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
4 ägg
140 g ädelost, t ex gräddädel
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
3 msk finhackad persilja



Servering:
rostad ugnspotatis
kokt sparris

Ugn 225 °
 
Dela varje filé i tre bitar på längden. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Bryn kycklingen 
runt om i en stekpanna med smör.

 Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna paprikan. Ansa och skiva svampen. Stek alltsammans i en stekpanna med smör tills vätskan kokat in. Varva fräset med kyckling och strimlad salami i en smord ugnsform.

 Gratängsås: Vispa samman
crème fraiche, grädde, ägg, riven ädelost, riven vitlök, salt, peppar
 och persilja. Häll såsen i formen.

 Strö över ost. Gratinera strax 
under mitten i ugnen, ca 30 minuter. Gratängen ska ha stannat helt och fått fin färg. 

Vid servering: Servera med rostad potatis och kokt sparris.

Kycklinggratäng med mango chutney.

 
 
 
4 portioner.
 
 
900 g delikatesspotatis eller färskpotatis
3 msk olivolja
3 msk valfria finhackade örter
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör
250 g fryst tärnad mango, tinad
ca 125 g mozzarellaost
 
 
Mango chutneysås:
2 dl vitt vin
1 dl mango chutney
3 dl vispgrädde
 
 
Ugn 225 °
 
 
Dela potatisen i mindre bitar.

Blanda olja, örter och potatis i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Tillaga mitt i ugnen, ca 15 minuter.

Putsa kycklingen och skär den i tärningar. Salta och peppra runt om. Bryn kycklingbitarna runt om i en stekpanna med smör.

 Blanda potatis, kyckling och mango (spara några bitar till garnering) och lägg i en smord ugnsform.

Mango chutneysås: Koka samman vin, mango chutney och grädde i en kastrull ett par minuter.
 Häll såsen över kycklingen, strö över mozzarellaost riven i små bitar. Gratinera mitt i ugnen till fin gyllene färg, ca 10 minuter.

Grillade kycklingspett med nektariner & myntasås.

 
 
 
8 grillpinnar
600 g kycklingfilé
salt och peppar
1 dl mango chutney
3 persikor
 
 
Myntasås:
 
3 dl turkisk yoghur1 lime, saft och rivet skal
2 msk färsk riven ingefära
2 msk hackad mynta
salt & peppar
 
 
Skär kycklingfilén i bitar. Salta, peppra och pensla med mango chutney. Klyfta persikorna.
Varva kyckling och persika på spetten. Grilla runt om över glöd, 15–20 minuter, eller kör i ugnen på 200°. Servera med myntasås.
 

Kycklinglår med honung och örter.


 
 
8 färska kycklinglår (utbenade)
1/2 dl bbq-sås
3 msk + 2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1 citron (skal och saft)
1 tsk färsk rosmarin (finhackad)
1 msk honung
salt och peppar
 
 
Lägg kycklinglåren i en plastpåse. Blanda samman alla ingredienser och häll över kycklingen. Förslut och ställ i kylen för att marinera i ca 1 timme.
 
Tänd grillen och tillsätt ytterligare 2 msk olivolja i marinaden. Häll upp marinaden i en skål och pensla kycklingen med marinaden under grillningen. Grilla tills de fått fin stekyta, ca 5 min, på bägge sidor. Stick försiktigt med en vass kniv i köttet. Om köttsaften är klar är kycklingen färdig.

Kyckling med fetaost i paprikasås.

 
 
 
900 g kycklinglårfile
salt & peppar
150 g fetaost
½ kruka basilika
350 g ajvar relish, mild eller stark
 
Tillbehör:
bulgur, ris eller pasta
 
 

Sätt ugnen på 200 grader.

 Salta och peppra lårfiléerna runt om och lägg ut dem på en skärbräda.

 Skär osten i stavar minst lika många som antalet lårfiléer. Lägg i ost och basilikablad och rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en ugnsform. Det är gott att smula över fetaost om det blivit över någon bit.

 Bred ut ajvar relish över och smula över resterna av fetaosten. Sätt in längst ner i ugnen 30–35 minuter, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

 Garnera med basilikablad och servera med bulgur, ris eller pasta.


Baconlindad kycklingfilé med gorgonzola och kryddsmör.

 
 
Rotfrukter i ugn gott till, annars fungerar en sallad lika bra.
 
 
4 kycklingbröstfileer
200 g gorgonzola
salt & peppar
8 skivor bacon
tomater
 
 
KRYDDSMÖR:
100 g smör, rimsvarmt
1 vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja
salt & peppar

 

  1. Vitlökssmör: Skala och riv vitlöken. Vispa ihop smöret med vitlök, persilja, salt och peppar. Rulla till en rulle eller spritsa ut fyra toppar. Förvara i kylen. Ta ut smöret en stund före servering.
  2. Sätt ugnen på 150°. Skär ett snitt i varje kycklingfilé, lägg in en skiva gorgonzola, salta och peppra. Linda in kycklingfiléerna i vardera två skivor bacon.
  3. Bryn kycklingfiléerna i matfett 2–3 minuter på varje sida. Lägg över i en ugnsfast form med tomaterna som du kryddar med salt och peppar.
  4. Tillaga i mitten av ugnen ca 20 minuter. Kött- saften ska vara klar och köttet vitt, ej rosa. Använd gärna stektermometer.
  5. Servera kycklingen med kryddsmöret och till exempel rostade rotfrukter.

Saffransdoftande kycklinggryta med grönkålssallad.

 
 
 
900 g  kycklinglårfilér
2 gula lökar, hackade
0.5 g saffran
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, finhackade
6 dl vatten
1 citrongräs, finstrimlat
1 dl russin
1 msk kycklingfond
 
 
100 g grönkål
1 rödlök, tunt skivad
0.5 citron, pressad saft
1.5 dl granatäppelkärna
0.5 dl valnötter
1 msk olivolja
salt
 
Till servering:
ris eller bulgur
 
 
 
Koka ris eller bulgur enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingbitarna hastigt runt om, salta. Värm olja i en gryta och fräs löken i saffran, tomatpuré och vitlök. Stek tills löken är mjuk och lägg sedan ner kycklingen. Tillsätt vatten, citrongräs, russin och kycklingfond. Sjud under lock ca 30 min.
 
 
Grönkålssallad:Krama runt grönkål och lök med citronsaften. Blanda med granatäpple, nötter, olja och salt.
 
Servera grytan med salladen och bulgur eller ris.

Grönpepparkyckling med champinjoner och dijonsenap.

 
 

4 kycklingfiléer
1 + 1 msk smör
salt, peppar
1 gul lök
150 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad dragon
1 msk grönpeppar i lag
2 msk dijonsenap
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
 

Servering:
ris eller pressad potatis
kokta morötter
 
 
Sätt ugnen på 200°.

Bryn kycklingfiléerna runt om 
i en stekpanna med 1 msk smör. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

 Skala, dela och skiva löken. Ansa och dela svampen på mitten. Stek lök och svamp i en stekpanna med 1 msk smör.

Skala och hacka vitlöken och rör ner i stekpannan tillsammans med dragon och grönpeppar. Fräs någon minut.
 Tillsätt senap och vin och låt hälften av vinet koka in.

 Späd med grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar och häll såsen över kycklingen i formen. Gratinera i 20 minuter. Servera med kokt ris eller pressad potatis samt kokta morötter.
 

Rostad kryddkyckling i libabröd.

 
 
 
Saftig ungsstekt hel kyckling i bröd, toppat med yoghurtsås och kålsallad. Ett mycket enkelt recept och går arr göra med kycklinglårfile om man inte vill göra en hel kyckling.
 
 
1,5 kg hel kyckling
1 dl vatten eller ljus öl
libabröd till servering
 
 
Vitlökssmör:
50 g smör
4 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
½ gul lök
1 msk paprikapulver
1,5 tsk torkad timjan
salt & peppar
1 tsk honung
chili, hackad
 
Ugnsbakad lök:
2 gula lökar
1 msk honung
1 tsk olivolja
1 tsk torkad timjan
salt
1 dl russin
 
 
Kålsallad:
150 g  grönkål
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt
granatäppelkärnor
 
Yoghurtsås:
1 dl valnötter
2 dl turkisk yoghurt
2 tsk finrivet citronskal
 
 
 
Sätt ugnen på 200°.
 
Mixa alla ingredienser till vitlökssmöret. Gnid in smöret runt kycklingen, gärna in under skinnet. Lägg den i en ugnsform. Häll vattnet i formen. Rosta mitt i ugnen tills kycklingen är genomstekt (innertemperatur över 70°), ca 55 min. Låt vila.
 
Ugnsbakad lök:
Skär löken i tunna klyftor och lägg i en ugnsform. Vänd runt med honung, olja, timjan och salt. Baka i nedre delen av ugnen, under kycklingen, ca 30 min. Vänd ner russin de sista 10 min.
 
Kålsallad:
Strimla grönkål/ vitkål tunt. Blanda med  balsamivinäger, olivolja och äppelcidervinäger och krama in i kålen. Smaka av med salt och toppa med granatäppelkärnor.
 
Yoghurtsås:
Rosta valnötterna. Hacka dem och blanda med yoghurt, citron och lite salt. Toppa såsen med löken. Servera kyckling, sallad och yoghurtsås i libabröden.
 
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0