Kyckling i krämig parmesan- och timjansås.

 
4 portioner.
 
 
4 kycklingbröstfileer
salt & peppar
1 msk olja
1 msk smör
 
 
Parmesan- och timjansås:
 
1 gul lök, finhacka
1 vitlöksklyfta, finhacka
1 msk smör
2 dl torrt vitt vin
3 dl grädde
5 timjankvistar
 
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingfiléerna i olja och smör tills skinnsidan fått färg och knaprig yta. Vänd och stek även undersidan till fin färg. Salta, peppra, sänk värmen och stek tills de nästan är genomstekta (innertemperatur 50°). Lyft kycklingen ur pannan.
 
Fräs lök och vitlök glansigt i smör. Häll i vin och grädde och lägg i timjankvistar och fond.Låt småputtra några min. Tillsätt parmesan. Smaka av. Lägg tillbaka kycklingen och låt den stekas klart i såsen (gärna under lock), till en innertemperatur på 67°.
 
Servera med ris eller ungnsrostade grönsaker.
 
 
 

Kyckling- och baconpaj .

 
 
Pajen lyfts av smakerna av fetaost, svarta oliver, tomater och oregano.
 
 

Pajdeg:

150 g smör
3 dl vetemjöl, ca 180 g
2 msk iskallt vatten

 

Fyllning:

2 kycklingfiléer
olivolja till stekning
salt och peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
65 g färsk bladspenat
ca 8–10 minitomater, halverade
ca 20 svarta oliver
150 g fetaost
3 ägg
3 dl grädde
1 msk torkad oregano
1 tsk chiliflakes
1 pkt bacon

 

Garnering:

5 cm purjolök
15 g rucola
1–2 msk olivolja

 

Sätt ugnen på 175°.


 Blanda ingredienserna till pajdegen. Klä en smord pajform med degen.


Dela filéerna i mindre bitar, stek i lite olivolja. Krydda med salt och peppar.


 Skiva lök och vitlök, stek i pannan med kycklingen i några minuter. Häll ner spenaten och låt den mjukna under omrörning. Fördela blandningen i pajskalet och lägg i tomater och oliver. Smula över fetaosten.


Blanda ägg med grädde, oregano och chiliflakes. Smaksätt med salt och peppar och häll ner i pajskalet.


 Dela baconet och stick ner skivorna i pajen.


 Grädda pajen i ugnen i 35–40 minuter.


 Låt pajen svalna lite. Skär purjolöken fint, blanda med rucola och olivolja. Krydda med lite salt och peppar. Garnera med salladen.


Kycklinggryta med mango och curry.

 
4 portioner.
 
 
500 g kycklinglårfilé
salt och peppar
2 tsk curry
2 msk smör
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1/2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 dl mango chutney
1 röd paprika
1 dl fryst, tinad mango

Servering:
ris
 
 
Skär lårfiléerna i bitar. Krydda med salt, peppar och curry.

 Bryn kycklingen runt om i en stekpanna med smör. Tillsätt grädde,
crème fraiche, sambal oelek, vitlök och mango chutney. Koka upp och låt småkoka, 10 minuter.

 Kärna ur och strimla paprikan och rör ner i grytan tillsammans med mangotärningar. Servera
med kokt ris.

Fläskfilé med dragonpotatis.

 
 
Fläskfilégratäng med potatis, sparris och ugnsrostade tomater.
 
 
4 portioner.
 
 

1 fläskfilé, ca 700 g
salt och peppar
smör till stekning
1 knippe grön sparris
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
1 dl riven parmesanost

 

Ugnsrostade tomater:


500 g små kvisttomater
olivolja
flingsalt

 

 

Dragonpotatis:


ca 600 g potatis
rapsolja till stekning
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 tsk hackad färsk dragon

Servering:
blandad sallad

 

 

Sätt ugnen på 175°.


 Ugnsrostade tomater: Lägg tomaterna i en eldfast form och ringla lite olivolja över. Strö på lite flingsalt och ställ in i ugnen och grädda i ca 30 minuter.


 Putsa filén fri från hinnor, krydda med salt och peppar och stek den gyllenbrun i lite smör. Efterstek i ugnen bredvid tomaterna i ca 17 minuter.


 Ta ut fläskfilén och skär den i 1–1½ cm tunna skivor. Ta även ut tomaterna så snart de är klara. Höj ugnsvärmen till 225°.


 Dragonpotatis: Skala potatisen och skär i tunna skivor, ca 5 mm. Stek dem mjuka i olja i en stekpanna. Klyfta den gula löken och skiva vitlöken, vänd ner i potatisen tillsammans med dragon och stek vidare några minuter till. Salta och peppra. Lägg potatisen i en smord eldfast form.


 Koka sparrisen nästan mjuk i lättsaltat vatten, 2–3 minuter. Spola kall och skär i bitar.


 Varva filéskivorna med sparrisen ovanpå potatisen.


 Rör ihop crème fraiche, grädde och parmesan, och häll blandningen över filén. Låt gratängen stå i ugnen i ca 15 minuter.


Ta ut formen ur ugnen och lägg på de ugnsrostade tomaterna. Servera med en blandad sallad.


Cacciatore kyckling.

 
 
 

8 kycklinglår med ben och skinn
1 dl vetemjöl
4 msk olivolja
2 gula lökar
6 vitlöksklyftor
1 gul och 1 röd paprika, ganska små
300 g champinjoner
1 stor morot
2 dl rött vin
10 kvistar timjan i en bukett
1 tsk torkad oregano
salt
2 burkar krossade tomater à 400 g
1 dl urkärnade svarta kalamataoliver
hackad bladpersilja

 

 

Till servering:
kokt pasta

 

Häll upp vetemjölet på en tallrik och vänd kycklinglåren i mjölet så att de täcks runt om.


Skala löken och vitlöken och hacka båda. Skär paprikorna och champinjonerna i bitar. Skala och skiva moroten.


Fräs vitlöken i olivolja så att den får lite färg. Lägg i kycklingen och stek en stund till. Tillsätt den gula löken och låt allt bli gyllenbrunt. Häll eventuellt i en liten skvätt olivolja till.


 Lägg ner paprika och morot. Rör runt och fräs i några minuter till. Tillsätt vinet, champinjonerna, timjanbuketten och oreganon. Låt sjuda utan lock under omrörning i några minuter så att vinet kokar in lite grann och det som har fastnat i botten lossnar. Blanda ner tomaterna och oliverna och sjud nu under lock i cirka 30 min. Rör om då och då.


 Toppa med lite persilja och servera med nykokt pasta.

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
00:0000:0000:00
 
00:00
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 


Kycklingfiléer fyllda med ost och pesto.

 
 
4 portioner.
 
 
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör till stekning
3 skivor parmaskinka eller annan kallrökt skinka
150 g färskost
3–4 msk röd pesto (finns att köpa färdig på burk)
8–10 cocktailtomater
4 basilikablad
 
 

Rostad potatis:
900 g delikatesspotatis
1/2 zucchini
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
3 msk finhackade valfria örter
 
 

Garnering:
tomatkvist
färska örter
 

Servering:
röd pesto (finns att köpa färdig)
 
 
Sätt ugnen på 225°.

 Putsa kycklingen. Salta och
peppra runt om. Bryn kycklingen runt om i en stekpanna med smör. Låt svalna.

Skär en längsgående skåra i varje filé. Vik ihop skinkskivan och stoppa ner i skåran.

Blanda färskost och pesto. Klicka ner blandningen på skinkan. Halvera tomaterna och lägg ovanpå. Strö på strimlade basilikablad.

 Lägg kycklingen i en smord ugnsform och gratinera strax under mitten i ugnen, ca 20 minuter.

Rostad potatis: Tvätta potatisarna och dela dem om de är stora. Skär zucchinin i bitar. Lägg potatis och zucchini i en långpanna med bakplåtspapper. Häll över olja,
strö på salt och blanda. Tillaga
strax under mitten i ugnen tills potatisen fått fin färg, 25–30 minuter. Vänd ner hackade örter och servera till kycklingen.
 
 

Baconlindad salviakyckling.

 
 
Bacon och salvia sätter härligt mustig smak på kyckligen. Servera med klyftpotatis och rödvinssås och du har en riktig kalasmiddag.
 
 

Kyckling:
500 g kycklingfilé
1 pkt bacon
1 knippe salviablad
1 msk smör
2 krm salt
2 krm peppar

 

Sås:
2 dl rött vin eller matlagningsvin
1 1/2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk tomatpuré
1 msk soja
2 tsk majsstärkelse
sky från kycklingen
1/2 tsk salt
2 krm peppar

 

Häll vin, vatten, fond, tomatpuré och soja i en kastrull och sjud utan lock ca 10 min. Blanda majsstärkelse med lite kallt vatten och rör ner i såsen. Låt den få ett uppkok.


 Dela på kycklingfiléerna så att det blir två tunna av varje. Vira en skiva bacon runt varje och stick in salvia under baconet.


 Stek kycklingpaketen i smör i en stekpanna på medelvärme ca 5 min. Salta och peppra. Häll lite vatten i stekpannan och ta tillvara skyn. Häll den i såsen och smaka av med salt och peppar.


 Servera kycklingen med såsen, ugnsstekta potatisklyftor eller gnocchi och äppelsallad med rödlök och rucola.


Fyllda tomater med parmesan och kyckling.

 
 
Fyllda tomater med kycklingfärs och smakrik ost.
 
 
8 stora tomater
500 g kycklingfärs
1 msk olivolja
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackad
3 msk tomatpure
½ kruka färsk timjan, hackad
salt & peppar
3 dl finriven parmesan
2 tsk olivolja
 
 
Sätt ugnen på 225°. Dela tomaterna i halvor så kvistfästet är på ena delen. Gröp ur kärnhusen med en sked ner i en sil och låt rinna av. Skär det avrunna i något mindre bitar.Lägg halvorna upp och ner på hushållspapper.
 
Bryn färsen i olja till fin färg. Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré, stek med tills löken mjuknat. Häll i det hackade tomatköttet och timjan. Salta, peppra och låt småputtra några minuter.
 
Lägg tomathalvorna i en passande ugnsform. Rör ner hälften av osten i pannan och skeda upp fyllningen i tomaterna. Toppa med resten av osten och ringla över olivolja. Gratinera mitt i ugnen 15 min. Garnera med timjan och servera med snabbt kokta bönor och ett gott surdegsbröd.
 

Kryddig kyckling med tacokrydda.

 
 
 

4 port

4 kycklingfiléer, 500 g
1 msk smör till stekning
2 msk tacokrydda
1 dl riven ost

 

Sås:
1/2 strimlad gul lök
2 strimlade paprikor
1 msk smör till stekning
2 dl crème fraiche
1 burk salsasås, 230 g, t ex chunky salsa (Santa Maria) eller tacosås
2 dl sky
2 msk kalvfond
1 1/2 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
2 krm peppar

 

 

Stek kycklingen i smör i en stekpanna. Strö över tacokrydda. Häll 2 dl vatten i stekpannan och ta tillvara skyn. Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan.


 Fräs lök och paprika i smör i en kastrull, tillsätt crème fraiche, salsa, sky och fond och koka upp. Blanda mjölet med lite kallt vatten och rör ner i såsen. Låt såsen sjuda några min under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Strö över riven ost.


 Sjud det hela ca 15 min eller sätt in stekpannan (ej med plasthandtag) i ugnen i 225°, 15 min.
 Servera kycklingen med ugnsstekt klyftpotatis, sallad, tomat, gurka och majschips.


Kycklingburgare med gorgonzola och mango.

 
 
Grilla kycklingfilé istället för färs till burgaren tillsammans med gorgonzolaost och en generös klick mangoröra blir den här kycklingburgaren snabbt allas favorit. Jag brukar inte använda hamburgerbröd utan steker en skiva surdegsbröd i smör och det blir mycket godare och mindre bröd till burgaren.
 
 

4 port

400 g kycklingfilé
salt och peppar

 

Mangoröra:
1 mango
1 salladslök
2 msk mango chutney
1 tsk chiliflakes
salt och peppar

 

Servering:
4 hamburgerbröd
4 stora salladsblad
100 g gorgonzolaost

 

Skär kycklingfiléerna ”horisontellt” så att du får fyra stora centimetertjocka skivor. Försök få så stora skivor som möjligt. Krydda skivorna med salt och peppar. Grilla dem på båda sidor, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

 

Mangoröra:
Skala, kärna ur och tärna mangon i små bitar. Strimla salladslöken. Blanda mango, salladslök, mango chutney och chiliflakes. Smaka av med salt och peppar.

 

Servering:
Lägg salladsblad på underdelarna av hamburgerbröden. Skiva gorgonzolaosten. Lägg en skiva kycklingfilé, en skiva gorgonzolaost och en klick mangoröra på varje. Täck med locken.

 


Grillade kycklingklubbor med rub.

 
Kryddblandning  som blir över går att använda till andra kycklingrätter. Minska mängden rub om du vill.
 
4  portioner.
 
8 kycklingklubbor
 
CHICKEN RUB:
 
5 dl medelhavssalt
3 dl råsocker
1 dl nymald svartpeppar
½ dl vitlökspulver
1 dl lökpulver
1 dl paprikapulver
1 msk mald spiskummin
2 msk sellerisalt
2 msk cayennepeppar
 
SÅS:
 
2 dl risvinäger
1½ dl strösocker
1 dl torrt vitt vin
1 dl japansk soja
½ dl kinesisk svart vinäger
1 msk riven vitlök
1 msk finhackad ingefära
½ msk röd hushållsfärg
2 msk maizena stärkelse
 
GARNERING:
 
strimlad chili
strimlad salladslök
 
Blanda alla ingredienser till ruben och förvara i en lufttät burk.
 
SÅS:
 
Lägg alla ingredienser utom majsstärkelsen i en kastrull, koka upp och sjud i 10 minuter. Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ned i såsen. Koka upp och låt kallna.
 
Tänd grillen och låt den den bli 110 - 120 grader. Gnid in kycklingen med rub och låt den ligga i 30 minuter. Grilla dom tills innertemperaturen är 75 grader, cirka 1 - 1 ½ timme.
 
Höj värmen i grillen till 170 grader. Pensla kycklingen med lite sås ( spara sås till garnering ) och lägg dom på grillen igen med stängt lock. Pensla med sås igen efter 5 minuter. Upprepa penslingen en gång till.
 
Lägg kycklingen på ett fat. Toppa med sås, chili och salladslök.
 
 
 

Jordgubbsmarinerad kycklingfilé med krämig pasta.

 
Marinaden ger en härlig sötma och välbehövligt sting åt filéerna. Tips! Om pastan förbereds så rör gärna i en klick extra crème fraiche vid servering så blir den härligt krämig.
 
4 portioner.
 
600 g kycklingfile
2 msk olivolja
salt & peppar
 
Marinad:
 
1 citron
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
10 jordgubbar
½ dl olivolja
salt & peppar
1 kruka koriander
 
Krämig pasta:
 
300 g pasta
2 dl creme fraiche
2 msk chilisås
1 vitlöksklyfta
½ röd lök
10 körsbärstomater
 

Pensla kycklingen med olja och krydda med salt och peppar. Grilla direkt tills den fått fin färg. Grilla indirekt tills innertemperaturen är 70°. Låt vila i 10 minuter.

 

Pressa saften ur citronen, skala och skiva lök och vitlök, dela, kärna ur och strimla chilin, dela jordgubbarna. Blanda allt med olja. Krydda med salt och peppar.

 

Skiva eventuellt kycklingen och lägg upp på ett fat. Häll på marinaden. Hacka och strö över koriander. Låt dra i 30 minuter.

 

Krämig pasta: Koka pastan enligt förpackningen och spola den i kallt vatten. Låt rinna av väl. Blanda samman crème fraiche, chilisås och pressad vitlök. Dela tomaterna i klyftor och blanda ner i såsen tillsammans med pastan. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med bröd till kycklingen.

 

 

Flygande Jacob med mango.

 
Byt ut bananerna mot tärnad mango, som ger frisk 
och god smakbrytning 
i den här kycklingfavoriten.
 
4 portioner.
 
 

500 g kycklingfilé
140 g bacon
1 msk smör
250 g fryst mango
2 dl riven ost

 

Gratängsås
1 msk curry
2 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vatten
2 msk konc kalvfond
1/2 dl chilisås
2 dl matlagningsgrädde

 

Garnering
1 dl jordnötter

 

Ugn 225°

 

Dela filéerna så det blir tunna och smala bitar. Strimla baconet.

Stek kycklingfiléerna i smör. Salta och peppra. Ta upp kycklingen ur pannan och stek baconet.

Gratängsås: Stek curry i smör i en kastrull. Pudra i mjölet och blanda. Späd med vatten, fond, chilisås och grädde. Låt såsen sjuda några minuter. Smaka av den med salt och peppar.

Lägg kycklingfiléerna och hälften av mangobitarna i en gratängform och häll över såsen. Strö över riven ost och gratinera i ca 12 min.

Strö över jordnötter och servera med kokt ris, mangobitar, jordnötter och sallad.

 

Kyckling med curry.

 
4 portioner.
 
1 msk mald spiskummin
1 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk chiliflakes
1 tsk mortlade kardemummakärnor
2 msk olja
2 gula lökar, klyftade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk riven ingefära
2 msk tomatpure
500 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
honung
salt
125 g broccoli
 stekta kycklingfileer eller grillade kycklinglår
 
SERVERING:
 
3 dl ris
färsk koriander
limeklyftor
 
Koka riset. Fräs alla torra kryddor i olja under omrörning tills de börjar dofta.
Tillsätt lök, vitlök, ingefära och tomatpuré. Stek någon minut till. Häll i krossade tomater och kokosmjölk. Låt småputtra ca 10 min. Smaka av med salt och honung.
Skär broccolin i mindre buketter och dra loss kycklingköttet från benen. Lägg broccoli och kyckling i grytan och koka tills broccolin är något mjuk och kycklingen varm.
Servera med ris, koriander och lime.
 
 
 
 

Smakrik sallad med asiatisk anka.

 
 
4 portioner.
 

1 ankbröst

2 msk japansk soja

2 msk sherry

1 tsk socker

2 stjärnanis

1 tsk hela korianderfrön

1 dl teriyakisås

5 cm färsk ingefära, finhackad

1 påse valfria salladsblad

1/2 gurka, tunt skivad

3 salladslökar, finskurna

färsk koriander, mynta och/eller thaibasilika

1 knippa rädisor

2 tsk sesamolja

1/2 lime

1/2 dl rostade jordnötter

 

Blanda soja, sherry, socker, stjärnanis, koriander, teriyakisås och ingefära i en kastrull. Värm sakta tills det nästan kokar.

Ta bort skinnet från ankbröstet och lägg i kastrullen. Koka sakta i 6 minuter, vänd och koka lika länge på andra sidan.

Ta upp köttet, svep in det i folie och låt kallna. Spara såsen, sila om du vill. Skär ankbröstet i tunna skivor eller strimlor när det kallnat och lägg tillbaka i såsen.

Blanda salladsblad, gurka, salladslök, örter och rädisor med sesamolja och pressad lime. Lägg upp på fat och fördela ankköttet ovanpå. Strö över jordnötter.

Tips! Du kan också linda in ankkött i gurkskivor som du hyvlat på längden. Stick in en tandpetare och servera som festligt drinktilltugg.


Crispy duck med hallon-hoisin.

 
 
En kul och lättlagad festmåltid där alla får fixa sina egna små knyten.
 
4 - 6 portioner.
 
1 hel anka, cirka 2 kg (finns bl a i asiatiska butiker)
olivolja
2 1/2 msk five spices (finns bl a i asiatiska butiker och välsorterade mataffärer)
flingsalt
1 rödlök, skuren i klyftor
1 apelsin

Tillbehör:

5 salladslökar
3 späda morötter
1 gurka
2 chilifrukter
1/2 citron
salt
1 kruka mynta
1 kruka koriander
1 lime
20 kinesiska pannkakor (finns i asiatiska butiker), kan ersättas med isbergssallad
 

Hallon-hoisin:
5 cm ingefära, grovhackad
2 vitlöksklyftor, grovhackade
250 g frusna hallon
2 msk japansk soja
2 msk risvinäger eller äppelcidervinäger
2 msk flytande honung
1/2 apelsin, saften

 

Se till att ankan är rumstempererad innan du börjar tillaga den. Gnid in den med lite olivolja, 2 matskedar five spices (spara en halv matsked) och salt. Skär apelsinen i bitar och stoppa in dem i ankan.


Sprid ut löken på en långpanna tillsammans med en skvätt vatten och lägg ankan ovanpå. Stek i cirka 2 timmar eller tills innertemperaturen är 55 grader för rosa kött, 60-65 grader för genomstekt. Rör om löken då och då så att den inte fastnar. Ta ut ankan och låt vila i 30 minuter. Häll av fettet (spara det gärna, det är utmärkt att steka i).


Gör i ordning tillbehören medan ankan är i ugnen. Skär salladslök, morötter och gurka i tunna stavar. Skiva chilin och lägg den i en liten skål. Tillsätt citronsaft och lite salt och låt den stå och dra (den blir mildare då). Plocka av bladen från örterna. Skär limen i klyftor.


Fräs ingefära, vitlök, 1/2 matsked five spices i lite ankfett och lite av bottenskrapet från långpannan. Tillsätt hallon, soja, vinäger, honung, apelsinsaft och lite vatten och låt sjuda 5 minuter eller tills såsen tjocknat lite. Mixa och smaka av.


Dra loss ankköttet från skrovet med hjälp av två gafflar. Värm pannkakorna i ånga (ovanpå en kastrull med lite vatten funkar) i 1-2 minuter.
Ställ fram alltsammans på bordet och låt var och en ladda sina egna pannkakor med godsaker.


Ankbröst på marockanskt vis.

 
Raz el hanout är en marockansk kryddblandning som gör sig väldigt väl till just anka. Köp färdig eller gör din egen.
 
4 portioner.
 
2 ankbröst
1 1/2 dl yoghurt av grekisk typ
1 msk raz el hanout, finns i välsorterade livsmedelsbutiker, alt. se recept
1 tsk salt
4 dl couscous eller bulgur
6 dl hönsbuljong
100 g torkade aprikoser, skurna i bitar
70 g skållad mandel
2 kanelstänger
1 liten knippa bladpersilja, finhackad
 
Raz el hanout
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen ingefära
1 tsk salt
1 tsk kanel
1/2 tsk malen koriander
1 krm cayennepeppar
1/2 tsk malen kryddpeppar
1/2 tsk malda kryddnejlikor
Blanda alla kryddor. Spara det som blir över i burk med tättslutande lock.
 
Skåra skinnet på ankbrösten med en vass kniv. Blanda yoghurt med raz el hanout och salt. Lägg ankan i en plastpåse, häll över yoghurtblandningen (spara gärna lite) och massera in den ordentligt. Låt marinera i minst 1 timme, gärna över natten.

Torka av ankbrösten med hushållspapper. Lägg dem med skinnsidan nedåt i kall stekpanna och bryn tills skinnet får fin färg. Vänd och bryn någon minut på andra sidan. Efterstek i 100 grader i ugnen tills innertemperaturen blir 55 grader (det tar ungefär 10 minuter). Svep in i folie och låt vila i 5 minuter.

Koka under tiden couscous (eller bulgur) med buljong, aprikoser, mandel och kanelstänger. Tillsätt persiljan efteråt.

Skär upp ankbrösten i skivor och servera med couscous och eventuellt lite extra av yoghurtblandningen.

Gratäng med broccoli, keso och kalkon.

 
 
Nyttig gratäng med broccoli, keso och ägg med en topping av kalkon, fetaost och chili. Byt ut kalkonen om du vill ha en vegetarisk middag.
 
3 portioner.
 
500 g keso
5 ägg
1 tsk torkad timjan
2 krm chiliflakes
salt och peppar
250 g broccoli
 
Topping
75 g fetaost
½ röd chili
150 g rökt kalkon
 
Sätt ugnen på 200°. Olja in en liten ugnsfast form.
 Blanda keso, ägg, timjan och chiliflakes. Smaka av med salt och peppar och häll ner i formen. Dela broccolin i mindre buketter och fördela i formen.
Gratinera i mitten av ugnen i 30–35 minuter tills gratängen är fast i konsistensen.
 Ta ut och smula över fetaosten och finhackad chili. Servera varm med strimlad kalkon.

Färskostfyllda kycklingrullar i tomatsås med risoni.

 
Ett enkelt recept. Om du inte gillar risoni, vilket inte jag gör så servera ris till kycklingen istället.
 
4 portioner.
 
500 g kycklingfileer, tunt skivade
salt & peppar
150 g färskost, vitlök / örter
1 msk olivolja
400 g färdig tomatpastasås
1 dl vatten
3 dl risoni
40 g parmesanost, finriv
2 msk olivolja
1 kruka färsk basilika
 
 
Lägg ut kycklingskivorna på en skärbräda och krydda med salt och peppar.  Lägg en sked färskost på den bredaste delen och rulla ihop. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i rullarna med skarven nedåt. Krydda med mer salt och peppar.  Vänd och stek runt om när det blivit en fin stekyta under.
 
Häll tomatsås och vatten i stekpannan och sänk värmen. Låt sjuda, gärna under lock, 10–15 min.Koka risonin enligt anvisning på förpackningen. Vänd ner parmesan, olja och strimlad basilika. Garnera även kycklingen med basilika vid servering.

Kyckling cashew.

 
4 portioner.
 

4 portioner

500 g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
2 morötter, i slantar
1 röd paprika, i munsstora bitar
3 salladslökar i 3 cm-bitar
2 pak choi, i grova bitar

Sås:
1,5 dl oystersauce
1 msk balsamvinäger
3 msk muscavadosocker
1 msk sesamolja
200 g cashewnötter
Neutral olja att steka i

Till servering:
Nykokt jasminris 

 

Rör ihop alla ingredienserna till såsen.

Skär kycklinglårfilén i lagom munsstora bitar (cirka 3x2 cm). Fräs på hög värme med en hackad vitlöksklyfta tills kycklingen har fått fin, gyllene färg. Ställ undan.

Fräs morötter, paprika och salladslök hastigt på hög värme med den resterade vitlöken. Tillsätt pak choi och låt fräsa med i endast 1 minut.

Tillsätt den steka kycklingen och såsen och rör om. Smaka av om något mer behöver tillsättas. Strössla cashewnötter på toppen och servera med ångande varmt jasminris. 

 

Tidigare inlägg
RSS 2.0