Ett till recept av Cattis.

 

1 rådjurslår, 1½ - 2 kg

 

Marinad:

1 flaska rödvin

1 morot, skivad

1 gul lök, skivad

½ msk torkad timjan

2 msk lagerblad, smulas

2 msk honung, utrört i lite av vinet

 

salt

smör

4 - 5 dl mustig buljong

 

Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i köttet. Täck. Ställ kallt och låt stå ½ - 1 dygn. Vänd i halvtid. Torka av det marinerade köttet och gnid in det med salt. Placera köttet på ett galler ovanpå en långpanna. Häll buljongen i långpannan.  Bred över lite mjukt smör och sätt i en stek termometer. Stek i 200 grader tills köttet når 65 grader ( cirka 1 timme ). Gör en sås av stekskyn och buljongen. Servera med vad du vill.