Smaskens. Du kan skippa apelsingelen om du vill, men det blir en bra brytning mot chokladen.

8 personer.

 

1½ gelatinblad

150 g mjölkchoklad, hackas

½ vaniljstång

5 dl vispgrädde

 

3 gelatinblad

1½ dl koncentrerad apelsinjuice

1½ dl vatten

1 msk strösocker

3 cl Cointreau eller Grand Marnier

 

1 dl pistaschnötter, grovhackas

1 dl strösocker

 

Börja med pannacottan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Lägg chokladen och de urskrapade vaniljfröna + vaniljstången i en kastrull. Häll på grädden och värm under omrörning tills chokladen smält. Krama ur vattnet från gelatinbladen och låt dem smälta i chokladblandningen. Ta upp vaniljstången. Låt svalna något innan pannacottan hälls upp i glas. Ställ i kylen för att stelna i 2 - 3 timmar.

Gelen. Lägg gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. Blanda apelsinjuice, vatten och socker i en kastrull och värm på medeltemperatur. Tillsätt likör och urkramade gelatinblad och rör om tills gelatinet smält. Låt svalna. Häll gelen på pannacottan och låt stelna i 30 minuter i kylen.

Garnering. Lägg nötterna på ett bakplåtspapper. Smält sockret i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Häll sockret över nötterna och låt stelna. Strö nötter på gelen och servera.