Köttgryta med selleri och parmesancreme.


Passar väl bra med en mustig köttgryta.
6 - 8 personer.
 
1, 3 kilo nötkött, putsas och skär i 3x3 cm bitar
2 msk + 1 msk smör
salt & svartpeppar
400 g rotselleri, skala och skär i små tärningar
2 gula lökar, finhacka
4 vitlöksklyftor, finhacka
2 tsk strösocker
½ kruka, hacka
2 dl rött vin
2 dl vatten
1 msk kinesisk soja
300 g haricots verst
 
Parmesancrème:
3 dl lätt crème fraiche
1½ dl riven parmesanost
1/4 kruka hackad timjan
salt & svartpeppar
 
Bryn köttet i omgångar i lite smör i en stekpanna och lägg över det i en gryta, salta och peppra. Stek selleri, lök och vitlök i smör i samma stekpanna, salt och socker. Lägg över nästan allt fräs i grytan med köttet och spara lite till garnering. Blanda ned ½ kruka timjan. Häll över vatten, vin och soja, låt sjuda under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar. Blanda ned haricots verst och koka ytterligare 5 minuter. Strö över det sparade selleri fräset över den färdiga grytan och ev. lite timjan. Blanda ihop allt till parmesan crèmen och servera den till grytan.
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0