En asiatisk variant på fiskgryta som går väldigt snabbt att tillaga.

 

4 portioner.

 

1 msk olja

1 röd lök i klyftor

2 skivade morötter

600 g pangasius filéer eller annan vit fisk

1 tsk salt

4 dl koksmjölk

0,5 msk grön currypasta eller efter smak

1 dl hackad färsk koriander

1 lime, rivet skal

 

Fräs lök och morötter några minuter i olja utan att det tar färg. Rör om då och då. Dela fiskfiléerna om de är stora och vik varje bit dubbel, salta. Lägg fisken i pannan. Tillsätt kokosmjölk, currypasta och ev. lite mer salt. Rör om försiktigt så att curry och salt fördelas i kokosmjölken. Koka upp och sjud sedan under lock i 5 minuter. Rör i koriander och limeskal. Servera med ris.