En krispig sallad med både salta och söta smaker. Passar även utmärkt att servera i små glas på en buffé.

4 personer.

 

1 kilo räkor med skal

1 gurka, hyvla remsor med osthyvel

½ tsk salt

1 stor mango, skär i bitar

2 avokado, skär i bitar

1 salladslök, skär i tunna skivor

150 g blandsallad

100 g böngroddar

2 msk sesamfrön, rosta i en panna

 

Marinad:

1 röd chili, finhacka

1 dl japansk soja

2 msk pressad limesaft

2 tsk riven ingefära

2 msk rapsolja

1½ tsk strösocker

½ tsk sesamolja

 

Skala räkorna. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och lägg i räkorna. Blanda gurkan med saltet och lägg i ett durkslag så att vätskan kan rinna av. Fördela blandsalladen på tallrikar, lägg på mango, avokado, gurka och böngroddar. Toppa med räkorna och häll över marinaden. Strö över sesamfrön.