En frasig botten med seg kola och krispig dajm. Gör gärna pajen dagen innan servering och förvara den i kylskåpet. Kolafyllningen kan dubblas om man vill ha ett tjockt lager , öka då gräddningstiden några minuter.

 

PAJSKAL:

3 dl vetemjöl

100 g smör, rumsvarmt

½ dl florsocker

1 äggula

 

KOLAFYLLNING:

75 g smör, smält

1½ dl farinsocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

ev. 3/4 dl vispgrädde, gör kolan krämigare

 

GARNERING:

2 dubbeldajm, hackas

 

SERVERING:

vispgrädde eller glass

 

Ugn 175 grader. Nyp ihop alla ingredienser till pajskalet och tryck ut den i en pajform 22 -23 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda mitt i  ugnen 20 - 25 minuter. Smält smöret till kolafyllningen i en kastrull. Rör ned farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Låt det puttra 1 minut. Om du tillsätter vispgrädde måste det puttra i några minuter. Häll kolafyllningen på pajskalet och grädda längst ned i ugnen 5 - 10 minuter. Den längre gräddningstiden gör kolan segare. Låt pajen svalna något och strö på dajmen. Låt stå i kylen några timmar innan servering och ta fram den ett tag innan ni ska äta den.