Kladdkaka med dumle och chili.

 
Choklad, chili och kola är en riktigt lyckosam kombination. Och gillar du lakrits är det ett hett tips att byta ut de vanliga dumlekolorna mot dumle med lakritssmak.
 
 
150 g smör
3 ½ dl strösocker
3 ägg
2 ½ dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 - 2 tsk chiliexplosion på kvarn
1 påse dumlekola
 
 
Garnering:
florsocker
några drag chili från kvarn
 
 
Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter (för 8 port).
 
Smält smöret i en kastrull.
 
Ta av smöret från värmen och rör ner socker och ägg.
 
Rör ner alla övriga ingredienser utom dumlekolorna.
 
Häll smeten i formen och tryck ner dumlekolorna här och där i smeten.
 
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska ha en hård yta, men vara kladdig inuti.

Äppelkaka med kolasås.

 
 
 
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 äpplen
0,5 msk florsocker
 
 
KOLASÅS:
 
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2/3 dl sirap
1 msk smör
 
 
Sätt ugnen på 175°.  Smöra och bröa en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa smör och socker fluffigt med elvisp. Tillsätt ägget. Häll i mjölet blandat med bakpulvret och rör till en slät smet. Bred ut smeten jämnt i formen.
Kärna ur och skiva äpplena och stick ner i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kallna och pudra över florsockret. Ringla över kolasåsen eller servera den vid sidan av.
 
Kolasås: Häll vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull. Koka upp under omrörning. Koka utan lock tills såsen tjocknat och fått fin ljusbrun färg, ca 10 min. Ta kastrullen från värmen och rör ner smör. Låt kallna.
 


 

Äppelkaka med rivet äpple.

 
 
 

12 bitar

3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk kanel
100 g smör, smält
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 äpple, rivet

 

Fyllning & garnering:
kanel
strösocker

 

 

 Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en bunke.

 Blanda alla torra ingredienser och rör ner det ihop med smör, mjölk och vetemjöl. Blanda allt till en slät smet.

 Häll hälften av smeten i en smord och bröad rund form, ca 23 cm i diameter. Strö över ett tunt lager kanel och strösocker.

 Häll försiktigt över resten av smeten. Strö sist över ett tunt lager kanel och strösocker på toppen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 42–43 min. Låt den svalna i formen.


Dajmkladdkaka.

 
 
 

12 bitar

100 g smör, smält
2 ¾ dl strösocker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ krm salt
1 ½ dl vetemjöl
2 ägg

 

Garnering:
1 dubbel Dajm

 

 

Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 23 cm i diameter.

 Grädda kakan mitt i ugnen i 22–25 min.

 Hacka dajmen och strö den över kakan medan den fortfarande är ljummen. Låt kakan kallna, ställ den sedan i kylen i ca 1 tim före servering. Servera kakan med vispad grädde.

 

Kladdkaka med toscatäcke.

 
 
 
125 g smör
3 dl strösocker
3 ägg
1½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
 

Toscasmet:
60 g smör
1 dl ljus sirap
1½ dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 msk vetemjöl
150 g mandelspån
 

Garnering:
björnbär
 

Servering:
3 dl vispgrädde
ca 200 g björnbär
 
 
Sätt ugnen på 175°.
 Smält smöret i en stor kastrull. Ta kastrullen från värmen. Rör i socker och äggen, ett i taget. Rör ner mjöl, kakao och vaniljsocker.

 Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm 
i diameter. Häll i smeten. Grädda ca 15 minuter. Ta ut kakan. Höj ugnsvärmen till 225°.

Toscasmet: Koka ihop smör, 
sirap, grädde, socker och mjöl i en kastrull tills det tjocknar. Vispa 
om det bildas mjölklumpar. Rör 
i mandeln.

 Klicka toscasmeten över kakan. Grädda 5 minuter. Låt kakan kallna helt innan den serveras.

 Vid servering: Vispa grädden och blanda med lätt mosade björnbär.

Cheesecake med blåbär.

 
 
 
Botten:
100 g smör
1 paket oreokex, ca 150 g
 

Fyllning:
300 g vit choklad
400 g naturell färskost, rumstempererad
 

Topping:
300 g blåbärssylt med fast konsistens
200 g färska blåbär
 
 
Smält smöret. Kör kexen i en matberedare till smulig konsistens, blanda sedan med smöret. Tryck ut i en bakplåtspappersklädd pajform med avtagbar botten, ca 25 cm i diameter. Ställ i kylen.

 Fyllning: Hacka chokladen och smält försiktigt över varmt vattenbad. Blanda sedan med färskosten och häll fyllningen över kexbottnen.
 Ställ cheesecaken i kylen tills fyllningen satt sig och stelnat, ca 30 minuter.

Topping: Värm försiktigt sylten tills den smält. Den får ej koka! Häll den sedan över den stelnade cheesecaken. Strö över de färska blåbären.

Dajmkladdkaka.

 
 

150 g smör
2 ½ dl strösocker
½ krm salt
½ dl kakao
1 ¾ dl vetemjöl
3 ägg

 

 

Garnering
3 små Dajm, hackade

 

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

 Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 20–24 min, beroende på hur kladdig du vill ha den.

Hacka Dajmen halvgrovt.

 Strö Dajmen över kakan när den fortfarande är ljummen så den smälter fast på toppen. Ställ kakan i kylen i 1–2 timmar när den kallnat. Servera gärna med en klicka vispgrädde eller glass.

 

Havrerutor med hallon.

 
 
200 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl hallonsylt
 
 

Topping:
150 g smör
4 1/2 dl havregryn
3 dl strösocker
1 1/2 msk vaniljsocker
 
 
Sätt ugnen på 225°.
 Smält smöret och låt svalna 
något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i smält smör, grädde och mjölk. Blanda mjöl och 
bakpulver och sikta ner i smeten.

 Bred ut smeten i en långpanna, 30×40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 
ca 10 minuter tills kakan är så mycket gräddad att det går att breda på sylt.

 Bred försiktigt på hallonsylt 
utan att trycka ner kakan.

 Topping: Smält smöret och rör i havregryn, socker och vaniljsocker. Fördela över kakan och grädda klart i ca 15 minuter. Låt kakan svalna och skär i rutor.

Vinbärs - och kokoskaka.

 
 
Kokos och svarta vinbär är gott ihop. Kakan är enkel att baka, bara röra ihop alla ingredienser. Du kan även göra den med röda vinbär eller blåbär.
 
75 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 dl svarta vinbär
1 dl kokosflakes eller vanlig kokos
1 msk florsocker
 
Ugn 200 grader.
 
Smörj en rund form med löstagbar kant och strö den med kokosflakes.
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och tillsätt ägg, socker, vaniljsocker och mjöl. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och strö över bär, kokos och florsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter. Vid servering pudrar du över florsocker och kanske en klick vispgrädde.

Kardemummakaka.

 

100 g smör, smält och svalnat
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
21⁄2 dl filmjölk

Garnering:
ca 2 msk pärlsocker

 

Ugn 180°

 
Sätt ugnen på 180°. Rör ihop smält smör och strösocker i en bunke. Blanda bakpulver och vetemjöl och rör ner det ihop med resten av ingredienserna i bunken. Blanda ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter. Strö över pärlsocker.

Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 45 minuter. Låt den svalna i formen.

 

Grahamsrutor i långpanna.

 
 
fiberrika grahamsrutor i långpanna. Toppa gärna med havregryn. 
 
cirka 12 stycken.
 

25 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
2 msk kruskakli
2 dl grahamsmjöl
1/2 dl rapsolja
2 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

 

Garnering:
havregryn

 

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Blanda ner havregryn, kruskakli, grahamsmjöl och olja. Låt blandningen stå i ca 5 min.

Tillsätt salt och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

Tryck ut degen i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

Skär degen i rutor, 3 x 4 stycken. Nagga degen med en gaffel. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.

Pensla degen med vatten och strö över havregryn.

Grädda brödet mitt i ugnen i 18–20 min. Låt det svalna i formen under bakduk.

 

Mangokladdkaka.

 

150 g smör
2 ½ dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 ¾ dl vetemjöl

Garnering
ca 225 g fryst mango (1 paket) Låt dem tina och rinna av på ett hushållspapper.
florsocker

 

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull och rör ner sockret. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.

 Häll smeten i en smord och bröad springform, 23-24 cm i diameter. Sprid ut mangobitarna över smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen i 22–26 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker. Servera gärna med vispgrädde.

 

Glutenfri morotslimpa.

 
 
Saftigt, luftigt gott bröd. Brödet måste kallna helt och gärna ligga i någon timme innan man äter det.
 
1 limpa.
 

7 dl havregryn (mixas till mjöl)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 ägg
3 ½ dl filmjölk
1 morot

Garnering:
havregryn

 

 Sätt ugnen på 180 grader. Mixa havregrynen till ett mjöl i en matberedare eller mixer med knivar.

Vispa äggen fluffiga med en elvisp i en bunke.

 Skala och riv moroten fint.

 Blanda ihop alla ingredienser till degen i samma bunke, till en kladdig deg.

 Häll smeten i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite havregryn.

 Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 55 min.

 

Äppeltosca.

 
 
100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,25 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 äpplen, skalade
1 tsk kanel
 
Glasyr:
50 g smör
0,75 dl strösocker
50 g mandel, flagad
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
 
. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda i mjöl och vaniljsocker och rör till sist i det smälta smöret. Blanda väl. Häll smeten i en bröad springform.

Skala äpplena om du vill, dela och kärna ur dem och skär i lagom tunna skivor. Tryck ner äppelskivorna i smeten och pudra över kanel.

 Grädda i ugn i cirka 25 minuter. Ta ut kakan och höj ugnsvärmen till 200 grader.

Toscaglasyr

 Smält smör och socker. Blanda i mandelspånen i mjölet. Rör noga. Häll slutligen i mjölken.

 Häll den varma toscasmeten över kakan och ställ in den i ugnen igen på 200 grader i 8-10 minuter.

 Ät den som den är eller servera med en klick vispad grädde.

 
 
 
 

 


Wienersemlor.

 
Testa gärna detta, hälften wienerbröd hälften semla.
 
4 stycken.
 
12 fyrkantiga smördegsplattor ( eller motsvarande på rulle)
mandelmassa + ovispad grädde
2 1/2 dl vispgrädde + 2-3  tsk vaniljsocker
Florsocker
 
Ställ ugnen på 200 grader, 
Lägg tre tinade smördegsplattor över varandra och tryck ihop dem så de fastnar över varandra, för att få dem att fastna bättre kan man pensla dem med kallt vatten emellan. Stansa ut runda bitar med hjälp av ett glas. Pensla även ovansidan med kallt vatten, och grädda dem tills de precis blir gyllene ungefär 10 minuter. Rör ihop mandelmassa &  lite ovispad grädde så att den blir ”lagom” krämig.  Skär av locket & låt wienersemlorna svalan innan du klicka ut fyllningen. Vispa grädden + vaniljsockret & spritsa/ klicka ut i semlan. På med locket pudra över rikligt med florsocker och servera genast.

Vaniljrutor i långpanna.


Saftig kaka med krispig topping.
 
50 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
 
Fyllning:
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
4 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
 
 Ugn  200 grader.
Jobba ihop mördegen i en matberedare, har du liten så kan du göra hälften först och hälften sen till toppingen.
Hälften av mördegen ska tryckas ut i den smorda formen.
Rör sedan ihop fyllningen och bred ut över kakan, strössla sedan den andra delen av mördegen över fyllnings och grädda i 30 minuter.
 
 
 
 

 


Mjukpepparkaka med lingon.


Bland det godaste man kan baka till jul.
 
150 g smör, smält och avsvalnat
3 ägg
3½ dl strösocker
21/4 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 påse Santa Maria pepparkakskryddor
 
Smörj och bröa en avlång form på 2 liter. Rör ihop ägg och socker, vitt och pösigt. Blanda i gräddfil och smör, rör om. Blanda sedan i vetemjöl, bakpulver och pepparkakskryddor, rör om. Sist rör du i 2 dl lingonsylt. Grädda längst ned i ugnen på 175 grader i cirka 50 - 60 minuter.
Pudra med florsocker. Du kan även servera lingongrädde till kakan.
 
 
 

Pepparkakspaj.

 
Pajtäcket kan du använda till vilka bär eller frukter som du själv vill. Gillar du inte lingon så är det bara att utesluta det.
 
2 dl havregryn
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 tsk ingefära
100 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
 
FYLLNING:
4 - 5 äpplen
1 msk smör
0,5 dl strösocker
1 dl lingon
 
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsform på ca 25×30 cm.
2. Skala äpplena, skär i tärningar och vänd dem i sockret. Stek äpplena i smöret på medelvärme i ca 5 minuter för att få dem lite mjuka.
3. Fyll formen med äpplen och tillsätt lingonen.
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
5. Smält smöret i en gryta tillsammans med grädden och sirapen.
6. Blanda ner smöret i de torra ingredienserna och arbeta ihop. Klicka ut degen på fyllningen och grädda i ca 30 tills pajen fått fin färg.
7. Servera med vaniljglass, grädde eller vaniljsås. Jag dekorerade med lite frysta lingon.
 
 

 

 

 
 

Mjölkchokladfylld kladdkaka.

 
 Lyxig chokladkladdkaka full med chokladbitar. Den är fylld med stora chokladrutor och är något helt utöver det vanliga. En dröm för alla chokladälskare.
 
150 g smör
3 dl strösocker
3 ägg
3/4 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
1 3/4 dl vetemjöl
 
Fyllning:
200 g mjölkchokladkaka
 
Garnering:
florsocker
 
Ugn 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda snabbt ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad springform 23 - 24 cm i diameter. Bryt chokladen i bitar och lägg ut på smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i 22 - 28 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt svalna i formen och pudra sedan med florsocker.
 
 

Prinsessbollar.


En variant på chokladbollar, men fyllda med vit choklad istället för kakao.
 
cirka 20 stycken.
 
200 g vit choklad
100 g smör, rumsvarmt
5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
1½ dl kokos
1½ dl florsocker
1 - 2 msk vatten
 
Garnering:
Pärlsocker eller strössel
 

GÖR SÅ HÄR

1. Riv chokladen på ett rivjärn.

2. Nyp ihop smör och havregryn ordentligt. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en lagom kladdig deg.

3. Gör bollar av degen och rulla dem i pärlsocker. Förvara dem i kylen. (Då går bra att frysa in).

 

 


Tidigare inlägg
RSS 2.0