Kokospaj med maräng och hallon.

 
 
 
2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ dl kokosmjölk
 
 

Maräng:

3 äggvitor, rumsvarma

½ krm ättika eller pressad citron

2 dl strösocker

 

Dekoration:

färska hallon

½ dl hyvlad kokos eller kokosflingor

pudra över florsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och fluffigt.

 

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Rör sedan försiktigt ner det i äggsmeten.

 

Rör eller vispa kokosmjölken så att eventuella klumpar löses upp. Blanda ner den i smeten. Häll i en smörad paj- eller springform, ca 25 cm i diameter.

 

Vispa äggvitorna med ättika till ett hårt skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispa hela tiden. När allt socker är i och smeten blivit så hård att du kan vända skålen upp och ner är marängen klar. Bred ut eller spritsa den över kakan.

 

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Lägg eventuellt över folie om marängen börjar bli brun.

 

Låt kakan svalna. Toppa kakan med hallon och kokos. Pudra över florsocker.

 

 


Kladdkaka med lakrits.

 
 

 

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 tsk lakritspulver
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 krm salt

 

 

Chokladganache:

1 1/2 dl vispgrädde
1 msk lakritspulver
150 g mörk choklad
1 dl strösocker
3⁄4 dl sirap
50 g smör

 

Kladdkaka:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg i bakplåtspapper i botten av en springform med avtagbara kanter på ca 24 cm. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, du får inte vispa utan bara rör ihop det då det inte får komma in så mycket luft i kakan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör till sist i smöret. Häll i smeten i springformen . Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter, den ska fortfarande vara kladdig invändigt.

 

Chokladganache:

Rör ut lakritspulvret i ½ dl grädde. Hacka chokladen grovt. Koka upp grädde, socker, sirap, choklad och smör. Låt koka under omrörning ca 5-7 min. Tillsätt lakritsgrädden. Häll chokladfudgen över kakan och ställ den i kylen tills fudgen stelnat. Kakan kan serveras som den är eller med en härlig klick vispgrädde.


Sockerkaka med kaffe och hyvlad choklad.

 
 

3 dl strösocker
4 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g smör, smält
3 dl vetemjöl
1 dl  vatten, kokande

 

Kaffefyllning:
50 g smör
1 dl mjölk
½ dl kokt kaffe
2 tsk snabbkaffe
1 msk vaniljsocker
2 msk florsocker

 

Garnering:
florsocker
ca 50 g choklad med smak av kaffe, hyvlad

 

GÖR SÅ HÄRSätt ugnen på 200 grader.

Vispa socker och ägg pösigt i en bunke. Blanda ner bakpulver, vaniljsocker, smör och mjöl. Tillsätt vattnet och vispa ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form, 22–24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna något, men inte helt, i formen.

 

Fyllning: Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om hela tiden och låt det puttra i någon minut.

Dela sockerkakan med en vass kniv till två bottnar innan den hunnit kallna helt. Häll försiktigt över fyllningen på båda bottnarna. Lägg ihop kakan. Pudra över florsocker och garnera med hyvlad choklad.


Äppelpaj med brynt smör och flingsalt.

 
 

Smuldeg:

125 gram smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl råsocker
0,5 dl ljust muscovadosocker
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk flingsalt

 

 Bryn smöret i en gryta till det blir gyllenbrunt och luktar nötigt och gott. Låt det svalna till rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft (eller 225 i vanlig ugn).

 

 Blanda alla andra ingredienser i en skål och tillsätt sedan smöret och blanda ihop till en smulig deg.
 Tryck ut två tredjedelar av degen i en pajform, ca 20 cm i diameter.

 

Äppelfyllning:
600 gram skalade och urkärnade äpplen
2 tsk kanel
1 msk farinsocker
0,5 tsk flingsalt (ta mindre om du tar vanligt salt)
0,5 tsk vaniljpulver

 

 Dela äpplena i cm-stora tärningar och blanda med de kryddorna i en skål.
Lägg äpplena i pajformen och smula över den sista degen på toppen.
 Baka i ca 30 minuter tills du ser att det börjar bubbla lite i äpplena. Lägg på folie om du märker att det börjar bli för mörkt.

 

Rårörd vaniljsås:
3 äggulor
0,5 dl socker
2 tsk vaniljpasta (eller en vaniljstång)
3 dl grädde

 

Vispa äggulor, socker och vanilj vitt och fluffigt.
 Vispa grädden lättvispat, det ska bli märken efter vispen men inte mer än så.
 Vänd ihop grädde och äggvisp och rör om till en fluffig vaniljsås.

 

 
 

Hallonpaj med persikor.

 
 
En läcker kombination av hallon och persika.
 
 
PAJDEG:
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
100 g smör
200 g mandelmassa
 
 
FYLLNING:
3 persikor
250 g hallon, frysta eller färska
 

 

GARNERING, hallon

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg alla ingredienser till pajdegen i en matberedare. Smöret skärs i kuber och mandelmassan i mindre bitar. Kör ihop allt till en gryning massa. Fördela 3/4 av degen i en smord pajform, ca 26 cm i diameter, och tryck ut den.

Skala och dela persikorna i skivor och fördela frukten över degen.

Fördela hallonen över persikorna. Strö den sparade smuliga degen över. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min. Garnera den gärna med färska hallon.

 

 

 

 


Päronpaj med kola & nötter.

 
 
 
3 dl vetemjöl
125 g smör, kylskåpskallt
2 msk vatten
 
 
 
FYLLNING:
4 päron, skalade och tunt skivade
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
150 g smör
2 dl valnötter eller andra nötter
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Nyp ihop vetemjöl och smör. Tillsätt vatten och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter .Fördela päronen i formen.
 
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 min
 
.Blanda grädde, sirap, strösocker och smör i en tjockbottnad kastrull. Smält ihop allt och låt det koka tills kolasåsen har tjocknat, i ca 20 min. Blanda i val­nötterna. Häll kolasåsen över päronen och låt pajen svalna i rumstem­peratur. Ställ den i kylskåp tills kolasåsen har stelnat.
 
Servera gärna pajen med vaniljglass eller vispad grädde.

Kladdkaka i långpanna.

 
 

300 g smör 
6 ägg
7½ dl strösocker
3 krm salt
4½ dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker

 

Garnering:
ca 5 dl vispad grädde 
rikligt med bär eller frukt

 

Sätt ugnen på 175°.


 Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda salt, mjöl, kakao och vaniljsocker. Sikta ner i äggsmeten. Rör ner det smälta smöret.


 Bred ut smeten i långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen cirka 17 minuter. Låt svalna.


 Dela kakan om du vill i två lika stora bitar. Bred eller spritsa över grädde och garnera med bär och physalis.


Knäckig äppelpaj.

 
 
 
Här går det säkert att använda bär eller rabarber.
 
600 g äpplen, dela i klyftor
150 g smör
2 dl rörsocker
½ dl ljus sirap
½ dl vipsgrädde
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
1 tsk flingsalt
½ tsk bakpulver
 
 
Ugn 200 °
 
Smält smör i en kastrull med socker, sirap och grädde. Ta kastrullen av värmen och blanda i havregryn, mjöl, kanel, ingefära, flinsalt och bakpulver. Lägg äpplena i en smord pajform och häll på smeten. 
 
Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter. Sikta över florsocker och servera med glass.

Sandkaka.

 
Sandkakan är glutenfri.
 
2 ½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g smör, rumsvarmt
3 ägg
2 ½ dl strösocker
½ dl konjak
 
 

Glasyr:

1 dl vispgrädde
100 g vit choklad, smält & avsvalnad
 

Garnering:
2 passionsfrukter
 
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform, 1 1/2 liter, med potatismjöl.
  2. Blanda ihop potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret och vispa det poröst med elvisp i ca 5 min.
  3. Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt med elvisp i en annan bunke. Rör ner äggvispet, lite i taget, i smörblandningen under kraftig vispning. Rör snabbt ner konjaken.
  4. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30–40 min. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp. Låt den kallna.
  5. Glasyr: Vispa grädden medelfast och blanda ner chokladen. Ta en sked och ringla glasyren över kakan. Dela passionsfrukterna och garnera kakan med kärnorna.
 
 
 

Lakrits och Chokladfudgekladdkaka.

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 tsk lakritspulver
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 krm salt
 
 

Chokladfudge

1 1/2 dl vispgrädde
1 msk lakritspulver
150 g mörk choklad
1 dl strösocker
3⁄4 dl sirap
50 g smör

 

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg i bakplåtspapper i botten av en springform med avtagbara kanter på ca 24 cm. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, du får inte vispa utan bara rör ihop det då det inte får komma in så mycket luft i kakan. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör till sist i smöret. Häll i smeten i springformen . Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter, den ska fortfarande vara kladdig invändigt. 

Rör ut lakritspulvret i ½ dl grädde. Hacka chokladen grovt. Koka upp grädde, socker, sirap, choklad och smör. Låt koka under omrörning ca 5-7 min. Tillsätt lakritsgrädden. Häll chokladfudgen över kakan och ställ den i kylen tills fudgen stelnat. Kakan kan serveras som den är eller med en härlig klick vispgrädde.


Hallonkaka.

 
 
150 gram smält smör
4 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 gram färska hallon
 
 
Glasyr:
75 gram smör
50 gram vit choklad
ca 1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
 
 

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggblandningen. Smöra och bröa en långpanna (ca 25×30 cm) och häll på smeten.
Lägg sen på bären och släta sedan till smeten så att hallonen döljs så gott det går.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Ta ut kakan och låt kallna helt innan du häller på glasyren.

 

Smält smöret tillsammans med hallonen. Dra av från plattan och rör ner den hackade vita chokladen och rör tills glasyren är helt slät. Rör till sist ner vaniljsocker och florsocker.

När kakan svalnat häller du över glasyren och strör över rikligt med kokos och låt stå tills glasyren stelnat något.
Dela i fyrkantiga bitar, ca 24 små eller 12 stora.

 

 
 

Rabarberkaka.


 
 
 

120 gram rabarber + 2 tsk potatismjöl
100 gram smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
50 gram flagnad mandel
florsocker

 

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Smörj & bröa formen cirka 24 cm.
Tvätta och ansa rabarberstjälkarna, skär dem i små bitar, blanda dem sedan med potatismjölet.  Smält smöret, och dra bort från värmen. Blanda de torra ingredienserna i en skål, och blanda ner i kastrullen tillsammans med äggen. Rör tills du har en jämn smet, fördela ut i formen. Fördela ut rabarberna och tryck ner dem lite i kakan. Strö öre flagad mandel
Grädda sedan kakan i mitten av ugnen & cirka 25- 30 minuter

Serveras med vaniljvisp eller grädde.


Frasig rabarberkaka.

 
 
150 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
 
Rabarber:
3 stjälkar
2 msk socker
1 tsk maizena
 
Topping:
1 dl havregryn
25 g smör
2 msk socker
 
Garnering:
florsocker
 
Sätt ugnen på 150°. Blanda smör, socker och ägg i en mixer eller med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Mixa till en jämn smet. Bred ut den i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
 
Rabarber:
Skiva rabarbern. Vänd den i socker och majsstärkelse. Fördela bitarna över smeten i formen.
 
 
Topping:
 Lägg havregryn, smör och socker i en stekpanna och rosta lätt på medelvärme. Strö havresmulet över kakan.
 
 
Grädda kakan mitt i ugnen ca 1 timme. Låt den svalna innan den lossas från formen. Pudra över florsocker och servera.

Kladdkaka i långpanna.

 
 
 
400 g smör
9 dl strösocker
8 ägg
2 msk vaniljsocker
2 krm salt
2 ½ dl kakao
6 dl vetemjöl
 
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en stor kastrull. Ta kastrullen från plattan. Tillsätt strösockret och blanda. Rör ner äggen, ett i taget, samt vaniljsocker, salt och kakao. Blanda sist i vetemjölet och rör om till en slät smet.
 
Häll smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan längst ner i ugnen i 25–30 min, beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan kallna i formen.
 
Pudra över kakao. Servera gärna kakan med lättvispad grädde.

Små äppelpajer.

 
 
10 stycken.
 

50 g smör, rumsvarmt
3 msk strösocker
1 äggula
1 ½ dl vetemjöl

Fyllning:
3 äpplen
3 dl vatten
3 msk strösocker
1 dl kesella
½ citron, rivet skal & saft
½–1 tsk mald kanel

Garnering:
130 g mandelmassa
½ dl mandelspån
1 msk florsocker

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör, socker, äggula och mjöl till en smidig deg. Fördela och tryck ut degen i 10 aluminiumformar. Grädda dem i nedre delen i ugnen i ca 10 min.

 Skala och skär äpplena i mindre bitar. Koka dem mjuka i vattnet blandat med socker. Låt dem rinna av i ett durkslag.

 Smaksätt kesellan med citronsaft och rivet citronskal. Lägg ca 2 tsk av citronkesellan i bottnen på formarna. Fördela äppelbitarna och strö över lite kanel.

Riv mandelmassan grovt och strö den över äpplena. Strö över lite flagad mandel.

 Grädda formarna på nytt i ytterligare ca 7 min tills mandelmassan fått vacker färg. Låt kakorna kallna.

 Pudra lite florsocker över varje äppelgrotta före servering. Förvara dem kallt, de bör serveras samma dag eller inom två dagar för kesellan kan göra bottnarna blöta.


Hallonpaj med brynt smör.

 
 
150 g smör
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk
några nypor salt
4 dl hallon
1 msk majsstärkelse
1 msk vaniljsocker
 
 

Sätt ugnen på 175°C.

 Pajtoppingen:
Smält smöret i en kastrull. Låt bubbla på svag värme tills det blir
gyllenbruntTa av från värmen och låt det stå och
svalna lite.


Rör ner havregryn, strösocker, vetemjöl, sirap, bakpulver, mjölk och salt.
Häll hallonen i en pajform och strö
på majsstärkelse och vaniljsocker.

Klicka sedan över smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-45 minuter.

Servera med grädde eller glass.


Vaniljrutor med choklad.

 
 
24 st

250 g smör
4½ dl vetemjöl
½ dl kakao
2 dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Fyllning:
2 ägg
1 dl kesella
2 dl crème fraiche
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
florsocker
 
 
Ugn 200°


 Blanda snabbt ihop smöret med de torra ingredienserna till en smulig deg, gärna i matberedare. Tryck ut 2/3 av degen i en liten, bakpappärsklädd långpanna, ca 25×30 cm
Fyllning: Rör ihop ägg, kesella, crème fraiche, strösocker och vaniljsocker. Häll fyllningen på smuldegen i långpannan. Strö över resten av smuldegen.

Grädda mitt i ugnen, ca 30 min. Låt svalna. Skär i rutor och pudra med florsocker.

Kladdkaka med dumle och chili.

 
Choklad, chili och kola är en riktigt lyckosam kombination. Och gillar du lakrits är det ett hett tips att byta ut de vanliga dumlekolorna mot dumle med lakritssmak.
 
 
150 g smör
3 ½ dl strösocker
3 ägg
2 ½ dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 - 2 tsk chiliexplosion på kvarn
1 påse dumlekola
 
 
Garnering:
florsocker
några drag chili från kvarn
 
 
Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter (för 8 port).
 
Smält smöret i en kastrull.
 
Ta av smöret från värmen och rör ner socker och ägg.
 
Rör ner alla övriga ingredienser utom dumlekolorna.
 
Häll smeten i formen och tryck ner dumlekolorna här och där i smeten.
 
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska ha en hård yta, men vara kladdig inuti.

Äppelkaka med kolasås.

 
 
 
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 äpplen
0,5 msk florsocker
 
 
KOLASÅS:
 
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2/3 dl sirap
1 msk smör
 
 
Sätt ugnen på 175°.  Smöra och bröa en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa smör och socker fluffigt med elvisp. Tillsätt ägget. Häll i mjölet blandat med bakpulvret och rör till en slät smet. Bred ut smeten jämnt i formen.
Kärna ur och skiva äpplena och stick ner i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kallna och pudra över florsockret. Ringla över kolasåsen eller servera den vid sidan av.
 
Kolasås: Häll vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull. Koka upp under omrörning. Koka utan lock tills såsen tjocknat och fått fin ljusbrun färg, ca 10 min. Ta kastrullen från värmen och rör ner smör. Låt kallna.
 


 

Äppelkaka med rivet äpple.

 
 
 

12 bitar

3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk kanel
100 g smör, smält
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 äpple, rivet

 

Fyllning & garnering:
kanel
strösocker

 

 

 Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en bunke.

 Blanda alla torra ingredienser och rör ner det ihop med smör, mjölk och vetemjöl. Blanda allt till en slät smet.

 Häll hälften av smeten i en smord och bröad rund form, ca 23 cm i diameter. Strö över ett tunt lager kanel och strösocker.

 Häll försiktigt över resten av smeten. Strö sist över ett tunt lager kanel och strösocker på toppen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 42–43 min. Låt den svalna i formen.


Tidigare inlägg
RSS 2.0