En god cheesecake som passar till jul.

 

12 - 14 bitar.

 

BOTTEN:

50 g digestivekex, kam bytas ut mot pepparkakor, krossas

200 g pepparkakor, krossas

80 g smält smör

 

FYLLNING:

200 g Philadelphia ost

3 äggulor

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde, vispad

150 g vit choklad, smält

3 äggvitor

 

GARNERING:

rivet skal av 1 apelsin

pepparkakor

 

Ugn 200 grader. Blanda pepparkakor, digestivekex med det smälta smöret och tryck ut i en form med löstagbar kant cirka 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 7 - 9 minuter. Låt den kallna. Blanda Philadelphia ost, äggulor, florsocker, vaniljsocker, grädde och choklad. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt ned i smeten. Bred ut smeten på smulbotten och strö på apelsinskal. Låt kakan stå i frysen i några timmar. Ta fram den 20 minuter innan servering och dekorera med pepparkakor.