Lax med asiatisk pesto.
4 personer.
600 g laxfilé
2 salladslökar, strimla
1 bit färsk ingefära, skala och skär i mindre bitar
½ röd chili, kärna ur och strimla
1 vitlöksklyfta
1 knippe rau ram, thaibasilika eller koriander
100 g salta jordnötter
2 msk pressad lime
½ dl solros - eller jordnötsolja
½ tsk salt
Ugn 200 grader. Mixa lök, ingefära, chili, vitlök, örter, jordnötter, lime, olja och salt till en slät pesto. Lägg laxen i en ugnsfast form och bred över peston. Tillaga mitt i ugnen tills laxens innertemperatur är 54 grader, cirka 20 minuter.
Kommentarer
Trackback