1,2 kg  lammrostbiff

1 msk  flingsalt

0,5 tsk  svartpeppar

6 dl finhackad oregano

4  finhackade vitlöksklyftor

2  strimlade urkärnade röda chili

pressad saft av 1,5 citron

2 dl  olivolja

Krydda köttbitarna med salt och peppar. Blanda oregano, vitlök, chili, citron och olja till en örtvinägrett.Grilla köttbitarna runt om tills de har fin yta och en innertemperatur på 57°. Låt vila 5 min. Skär upp i 1 cm tjocka skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Täck köttet med vinägretten och servera direkt eller marinera i kylen och servera kall vid senare tillfälle.