4   cm färsk ingefära            

1   gurka, delad och urkärnad            

3   lime, saften            

1   citron, saften            

4 tsk  löjrom            

   ev koriander till garnering            

   svartpeppar efter smak och ev. lite salt       

Frys laxen dagen innan och ta ut den så den hinner tina (detta för att eliminera ev bakterier). Skär laxen i små kuber. Skala, kärna ur och dela gurkan fint. Skala och riv ingefäran. Blanda lax, riven ingefära och gurka i en bunke. Tillsätt lime och citronjuice och salt. Låt stå 5–10 minuter. Smaka av med salt, rätten blir mycket syrligare utan salt och tänk på att även löjrommen ger sälta. Garnera cevichen med en tesked löjrom och med en kvist koriander. Riv lite svartpeppar över.