Bruschetta gör vardagssoppan lite fest fin. Lök och tomathacket ska vara på brödet , men går också att toppa soppan med.

4 portioner.

 

1 förpackning färsk tortellini med ricotta eller spenat

2 hönsbuljongtärningar

100 g naturell färskost

5 dl tomatsoppa

1 liten baguette

1 rödlök, finhacka

3 tomater, finhacka

½ kruka gräslök

salt & peppar

 

Koka upp 5 dl vatten med buljongtärningarna och lägg i tortellinin, sjud enligt anvisning på paketet. Rör ut osten i lite av tomatsoppan. Blanda ned det och resten av tomatsoppan i buljongen. Värm och rör om försiktigt. Skär brödet i skivor och pensla med olja. Rosta eller grilla dem i ugnen. Blanda lök - och tomathacket med 1 msk olja, salt och peppar. Fördela blandningen på brödskivorna. Hacka gräslöken och strö över soppan och bruschettan.