20 stycken.

 

4 ½ dl strösocker

3/4 dl florsocker

1 äggvita

1½ dl vatten, kallt

1½ msk gelatinpulver

1½ dl vatten, kokhett

 

Garnering:

4 dl kokos

1 - 2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

 

 

Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.

 Blanda gelatinpulvret och det kokheta vattnet i en skål.

 Häll den varma gelatinblandningen i sockermassan och vispa kraftigt med en elvisp eller i en bakmaskin tills massan är vit och fluffig.

 Blanda ihop kokosflingor, kakao och vaniljsocker i en skål. Börja med den mindre kakaomängden och smaka av så att det blir lagom chokladsmak.

Strö ett tunt lager av kokosblandningen i botten på en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Bred ut skumsmeten jämnt ovanpå och strö kokosblandningen även på ytan. Låt stå kallt och stelna i ett par timmar.

 Lyft över skumkakan på en skärbräda och skär den i bitar. Doppa kanterna i kokosblandningen. Förvara rutorna i kylskåpet.