4 portioner.

 

4 kycklingklubbor eller 8 kycklingben

5 torkade aprikoser, halveras

1 dl russin, helst sultanrussin

1 msk ras el hanout, marockansk kryddblandning

salt & peppar

1 citron, skal och saft

1 gul lök, klyftas

1 zucchini, skär i stavar

2 msk smält smör

1 dl vatten

 

Servering:

50 g flagad mandel, torr rosta i en panna

couscous

 

Ugn 225 grader.

Lägg aprikoser och russin i vatten i 10 minuter. Lägg kycklingen i en ungsfast form med kryddblandningen ras el hanout, salt, peppar, skal och saft av citronen. Lägg i löken och zucchinin. Strö över aprikoser och russin. Häll vatten i formen och ringla på det smälta smöret. Tillaga mitt i ugnen i 35 minuter. Rör om då och då. Vänd även på kycklingbitarna. Strö över mandeln och servera med couscous.