Skala och hacka schalottenlökarna mycket fint. Koka upp vinäger och lök, sänk värmen och låt all vätska koka in. Hacka dragonbladen fint. Laga moset enligt grundrecept, men låt morötterna koka med. Blanda i schalottenlök och dragon på slutet. Smaka sedan av med tabasco, salt och peppar.