Solmogna nektariner och hallon möter krämigt fluff och krispiga kex i en modern ”Peach Melba.

 

6 portioner.

 

250 g mascarpone

2 dl vispgrädde

1½ dl prosecco ( mousserande vin )

1 tsk mortalade kardemummakärnor

5 nektariner

½ lime, skal och saft

1 msk flytade honung

9 savoiardikex

 

HALLONSÅS:

 

125 g frysta hallon

2 msk honung eller socker

½ tsk vaniljpulver

 

 

Vispa mascarpone, grädde, 0,5 dl prosecco och kardemumma fluffigt med elvisp. Skär nektarinerna i mindre bitar. Vänd runt med finrivet limeskal (endast det gröna) och pressad saft. Smaka av med honung. Lägg hallon, honung och vaniljpulver i en kastrull och koka upp. Ställ åt sidan att svalna. Häll 1 dl prosecco i en djup tallrik. Dela kexen och doppa i vinet. Varva mascarponekrämen med kexen nektarinerna och hallonsåsen i serveringsglas.