PAJSKAL:

 

3 dl vetemjöl

100 g smör, kallt

1 dl kvarg

2 tsk kantarellfond

flingsalt

 

 

FYLLNING:

 

3 dl grädde

2 ägg

2 äggulor

2 tsk kantarellfond

2 dl ädelost

1 ½ dl västerbottensost, riven

5 dl kantareller, smörstekta

 

 

 

Dela smöret i bitar och lägg det tillsammans med mjölet i en skål .Arbeta degen tills den blir smulig. Tillsätt kvarg, fond och salt. Arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i en pajform. Nagga botten och låt den vila 30 minuter i kylen. Grädda sedan pajskalet, 200 grader i 8-10 minuter.

 

Stek kantarellerna i torr panna för att få bort all vätska. Stek sedan kantarellerna i riktigt smör. Låt rinna av.

 

FYLLNING:

Rör ihop ägg, äggulor, fond och ost. Blanda i grädden (vispa inte). Tillsätt de stekta kantarellerna och smaka av med salt och peppar .Häll smeten i pajskalet och grädda i 175 grader i cirka 20-25 minuter.