Lägg i en skivad schalottenlök, slå i vinet eller byt mot 1 msk vitvinsvinäger.

Salta och peppra.

Smörj en ugnsfast form.

Lägg i torsken, salta och peppra.

Slå över kokspadet.

Lägg på ett paket sockerärtor.

Täck med ett smörat smörpapper och ställ in i ugnen på 125 grader i ca 10 min.

Under tiden knäck fyra ägg i en tjockbottnad rostfri kastrull.

Tillsätt 1 dl grädde och 1 dl mjölk.

Låt stelna under omrörning.

På slutet tillsätt sista dl grädde och mixa slät med stavmixer.

Lägg i en klick smör och fint hackad persilja.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp torsken på en tallrik ihop med lite sockerärtor och kokt potatis.

Servera med den goda såsen till.