Dra av skinnet från salsiccian. Hacka till en färs. Hetta upp olja i en kastrull och fräs salsiccia och peperoncini.Fräs under omrörning utan att det får färg. Tillsätt lök och fänkålsfrön, fräs med någon minut till. Tillsätt peperoncinon och häll i passerade tomater, oregano, lagerblad, salt och peppar. Låt såsen småputtra ca 30 min. Tillsätt lagerbladet

.Lägg pastan i kokande saltat vatten och koka någon minut mindre än enligt förpackningens anvisning.Häll den avrunna pastan i pastasåsen och rör ner mascarpone och peccorino. Servera direkt med mer pecorino och ev färska örter.