Kryddblandning  som blir över går att använda till andra kycklingrätter. Minska mängden rub om du vill.

 

4  portioner.

 

8 kycklingklubbor

 

CHICKEN RUB:

 

5 dl medelhavssalt

3 dl råsocker

1 dl nymald svartpeppar

½ dl vitlökspulver

1 dl lökpulver

1 dl paprikapulver

1 msk mald spiskummin

2 msk sellerisalt

2 msk cayennepeppar

 

SÅS:

 

2 dl risvinäger

1½ dl strösocker

1 dl torrt vitt vin

1 dl japansk soja

½ dl kinesisk svart vinäger

1 msk riven vitlök

1 msk finhackad ingefära

½ msk röd hushållsfärg

2 msk maizena stärkelse

 

GARNERING:

 

strimlad chili

strimlad salladslök

 

Blanda alla ingredienser till ruben och förvara i en lufttät burk.

 

SÅS:

 

Lägg alla ingredienser utom majsstärkelsen i en kastrull, koka upp och sjud i 10 minuter. Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ned i såsen. Koka upp och låt kallna.

 

Tänd grillen och låt den den bli 110 - 120 grader. Gnid in kycklingen med rub och låt den ligga i 30 minuter. Grilla dom tills innertemperaturen är 75 grader, cirka 1 - 1 ½ timme.

 

Höj värmen i grillen till 170 grader. Pensla kycklingen med lite sås ( spara sås till garnering ) och lägg dom på grillen igen med stängt lock. Pensla med sås igen efter 5 minuter. Upprepa penslingen en gång till.

 

Lägg kycklingen på ett fat. Toppa med sås, chili och salladslök.