Skorpor och aprikoser med smak av mandel gör den luftiga mascarponekrämen ljuvlig.

 

4 - 6 portioner beroende på stroleken av glas.

 

3 ägg

1,25 dl strösocker

250 g mascarpone

1 tsk finrivet citronskal

8 torkade aprikoser, strimla

2 msk amaretto likör

1 dl krossade cantucciniskorpor

 

Separera äggulor och äggvitor. Vispa äggulor och socker poröst. Tillsätt mascarponen, lite i taget, och rör till en slät smet. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner i mascarponeblandningen. Rör ner citronskalet.Fördela mascarponekrämen i små dessertglas och ställ in i kylskåp ca 1 timme. Lägg aprikoserna att dra i amaretton till servering. Garnera med aprikoser och skorpor vid servering.