Pasta med saffran (Penne allo zafferano).

 
Kombinationen av pancetta och saffran ger en underbar smak och en vacker gul färg. Servera gärna en grönsallad till med lite färska tomater och rödlök.
 
 
4 portioner.
 
 
150 g pancetta i skivor
2 msk olivolja
2 dl grädde
1 kuvert saffran
1 dl oxbuljong
1 ½ tsk saffranspistiller (eller samma mängd saffran)
300 g pennepasta
1 tsk salt till vattnet
svartpeppar
100 g riven parmesan
Ev. grönsallad som tillbehör
 
 

Skär pancettan i mindre bitar och stek i en het stekpanna med lite olivolja tills de är knapriga. Häll i grädde, saffran, köttbuljong och pistillerna i en kastrull och låt koka i 10 minuter.

Koka pastan ”al dente” i saltat vatten. Häll av pastan när den är klar, och blanda omedelbart med saffranssåsen. Lägg sedan i pancetta, färskmalen peppar och hälften av den rivna parmesanen.

Häll upp pastan i fyra små formar med lock, strö över resterande parmesanen och gratinera i ugnen i 20-25 minuter i 200 grader. Servera dem varma med en grönsallad.

 
 
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0