Squash soppa med räkor.

 
Hoppa över räkorna så får du en vegetarisk soppa.
 
4 portioner.
 
1 purjolök
ca 250 g squash
1 vitlöksklyfta
1 tsk kummin
smör till stekning
200 g stora kokta vita bönor
8 dl höns- eller grönsaksbuljong
2 dl grädde, valfri fetthalt
1 citron, rivet skal
färsk timjan, några kvistar
salt, svartpeppar
olivolja
 

Servering:
500 g räkor med skal, kan uteslutas för vegetariskt alternativ
bröd
 
Skölj och strimla purjolöken.
Skär squashen i små bitar. Fin-
hacka vitlöken. Fräs purjolök, 
squash, vitlök och kummin ett par minuter i en stor gryta med smör.

Tillsätt bönor och buljong och låt koka tills grönsakerna mjuknat. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och citronskal, och smaka av med salt och peppar. Ringla över lite 
olja. Skala räkorna och servera dem till soppan tillsammans med ett gott bröd.
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0