En mild soppa av säsongens grönsaker.

 

4 portioner.

 

1 blomkålshuvud, 500 g, bryt i buketter

4 späda morötter, skär i skivor

200 g sockerärtor

2 knipplökar, finhacka

1 msk smör

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 citron, rivet skal

1 dl vispgrädde

2 äggulor

salt & peppar

1 knippe körvel

 

Fräs löken i smör i en gryta. Häll i vatten, buljongtärningar och morötter. Låt koka under lock i 5 minuter. Tillsätt blomkålen och koka ytterligare 5 minuter. Blanda i sockerärterna och koka i 1 minut. 

 

Vispa ihop grädde och äggulor. Ta grytan från värmen och rör ned gräddblandningen, låt inte soppan koka mer. Salt & peppar. Toppa soppan med rivet citronskal och körvel.