4 portioner.

 

 

1 fläskfile

2 äpplen tex Granny Smith

champinjoner

250 g röda eller gula små lökar

2 st rosmarinkvistar

1 dl äppelcidervinäger

3 msk viltfond

2 dl grädde

2 dl mjölk, 3 %

2 msk grov skånsk senap

2 msk smör

1 msk rapsolja

 

 

Putsa bort eventuella senor och överflödigt fett från fläskfilén. Snedskär fläskfilén i 8 lika stora bitar och banka ut skivorna lite lätt. Skär äpplena i klyftor. Skala och dela rödlöken i grova bitar.

 

Stek fläskfilén ungefär 2 minuter på varje sidan på medelvärme i smör och olja. Ta upp och lägg åt sidan. Stek äpplena och rödlöken i smör till en gyllenbrun färg. Tillsätt rosmarin samt äppelcidervinägern och låt koka ner till 1/3 av vätskan återstår.

 

Lägg tillbaka de stekta fläskfiléskivorna i stekpannan. Blanda viltfond, grädde, mjölk och grov senap. Tillsätt i stekpannan och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.