Örtemulsion eller örtaioli.
Tänk på att alla ingredienser ska vara rumsvarma, annars kan såsen spricka.
2 dl hackade blandade örter (timjan, dragon, basilika, perilja)
2 st äggulor
olja
1/2 tsk balsamvinäger
1/2 dl crème fraiche
1/2 tsk honung
salt & peppar
Hacka örterna mycket fint. Blanda i två ägggulor och vispa ihop för hand. Tillsätt under vispning olja i en fin stråle. Vänd ihop med creme fraiche, honung, vinäger och smaka av med salt. Ställ kallt till servering.
Kommentarer
Trackback
