Marockansk kyckling med rotfrukter.
2 msk naturell yoghurt
1 msk harissa
1 msk olivolja
2 tsk honung
2 tsk salt
Ugnsbakade rotfrukter:
1 kg blandade rotfrukter, gärna gulbetor, palsternackor, rödbetor och sötpotatis
2 msk olivolja
1 tsk stött spiskummin
1 tsk stött koriander
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt
1 handfull dadlar
150 g fetaost
75 g valnötter
Yoghurtdressing:
2 dl naturell yoghurt
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
Salt och nymalen svartpeppar
Till servering:
½ granatäpple
1 handfull färsk mynta
Lägg kycklinglåren i ett djupt fat.
Rör ihop yoghurt, harissa, olja, honung och salt i en skål och fördela sedan över kycklinglåren.
Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp och marinera i minst 2 timmar eller gärna över natten.
Värm ugnen till 220°.
Skala rotfrukterna och skär i grova tärningar.
Lägg på ett stort ugnsfast fat eller på en bakplåt med höga kanter.
Droppa olja över och krydda med spiskummin, koriander, paprika och salt.
Blanda runt och stek i ugnen i 15 minuter.
Ta ut formen eller plåten från ugnen.
Fördela kycklinglåren över rotfrukterna och ställ in i ugnen i ytterligare 25 minuter.
Ta ut fatet från ugnen.
Kärna ur dadlarna och skär i bitar.
Strö dadlar, smulad feta och valnötter över rotfrukterna och kycklingen.
Blanda runt och ställ åter in i ugnen i 10 minuter. Se till att kycklingen är helt färdig och gyllene.
Rör ihop alla ingredienserna till yoghurtdressingen i en liten skål.
Garnera rätten med granatäppelkärnor och mynta och servera med yoghurtdressing till.
