200 g digestivekex

100 g smör

 

400 g rabarber

1 vaniljstång

1½ dl strösocker

½ - 1 msk potatismjöl

 

400 g philadelphiaost

2 dl strösocker

½ citron, skal och saft

4 äggulor

4 dl vispgrädde

2 dl mosade jordgubbar

 

jordgubbar eller andra bär

 

 

Ugn 175 °

 

Krossa kexen och blanda med smält smör. Lägg i en form med löstagbar kant 24 cm. Lägg gärna ett smort bakplåtspapper i botten. Grädda i 10 minuter.

 

Höj ugnen till 225 °. Skär rabarbern i 2 cm bitar, skrapa ur vaniljstången. Lägg rabarber, vaniljstång, vaniljfrön, socker och potatismjöl i en ugnsform och täck med aluminiumfolie. Låt stå i ugnen i 15 minuter tills rabarbarn har blivit mjuk. Låt svalna.

 

Vispa samman philadelphiaost, socker, citronskal och citronsaft till en slät smet. Rör ned äggulorna en i taget. Vispa grädden och vänd ned i smeten tillsammans med de mosade jordgubbarna. 

 

Varva fyllning och rabarberkompott i formen. Låt stå i frysen i minst 5 timmar.

 

Garnera med bär.