Tänk på att potatisen ska kokas dagen innan tillagning.

 

6 portioner

 

potatis

200 g socker

50 g smör

havsalt

 

 

Koka potatisen, skala och låt dem svalna över natten.

 

 Smält socker långsamt i en stor stekpanna på medelvärme tills du har en fin ljusbrun karamell.

 

Tillsätt 50 gram smör. Låt smöret smälta ner och bli brynt medan du rör om i karamellen.

 

Lägg till potatisarna i pannan. Tillsätt lite havsalt och vänd potatisarna tills karamellen är upplöst och ligger som ett fint lager på potatisarna.

 

Om karamellen är tunn fortsätt koka / karamellisera potatisen tills mer vatten förångas.