Karrégryta med lime och kokos.

 

 

6 portioner.

 

 

1,3 kg fläskkarré
2 msk kinesisk soja
3 hackade vitlöksklyftor
2 msk olja
1 tsk salt
400 g kokosmjölk
1 dl vatten
1/2 dl sweet chilisås
1 lime, rivet skal från hela samt pressad saft från halva
1 tsk sambal oelek
1 msk grön currypasta
1 1/2 msk maizena majsstärkelse

 

Topping:
salta jordnötter
thaibasilika

 

 

Strimla köttet fint. Blanda det med soja och vitlök. Stek strimlorna i olja, salta.

 

 Tillsätt kokosmjölk, vatten, chilisås, lime, sambal oelek och currypasta. Låt det sjuda i 7 min.

 

 Blanda maizena med lite kallt vatten och rör ner i grytan. Sjud 3 min.

 

 Strö över jordnötter och basilika.

 

 Servera med ris och wokade grönsaker, t ex broccoli, sockerärter och paprika.