250 g filodeg

100 g smält smör

400 g lammfärs

1 hackad gul lök

3 hackade vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 msk färsk timjan

1 tsk torkad oregano

200 gr cocktailtomater

1 dl urkärnade kalamataoliver

200 g fetaost

3 ägg

1 ,5 dl mjölk

1 dl grädde

Salt och peppar

Olivolja att steka i

 

 

Sätt ugnen på 200°c.

 

 

Smält smöret och smörj kanterna på en pajform med löstagbar kant och täck botten med bakplåtspapper. Lägg filodeg omlott i formen. Låt degen hänga över kanten så glider den inte ner när den gräddas.

 

 

Fräs lök och vitlök mjuka i olja på medelvärme. Höj värmen och bryn lammfärsen med löken. Tillsätt tomatpuré, timjan och oregano och låt fräsa med i 1 minut. Salta och peppra.

 

 

Lägg färsen i pajformen. Tillsätt cocktailtomater , oliver och bryt fetaosten överst i små bitar. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Salta och peppra.

 

 

Häll äggstanningen överst i pajformen. Grädda i ca 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat. Servera med en fräsch sallad.