Jag använde nduja, men den var väldigt stark och tog över smaken så ta istället pancetta.

 

 

 

300 g penne pasta

1 gul lök, hacka

2 vitlöksklyftor, hacka

2 msk olivolja

½ dl tomatpure

½ tsk chiliflakes

100 g pancetta, nduja eller sobrasda casera

salt

½ dl vodka

2 ½ dl vispgrädde

1 dl pastavatten

2 dl + 1 dl parmesanost

1 kruka basilika

 

 

Tillbehör:

 

80 g ruccola

80 g salladsblad

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

 

 

Koka pastan och spara lite av pastavattnet. 

 

Fräs löken i olja och tillsätt sedan tomatpure och fräs några minuter.

 

Rör ned chiliflakes, pancetta och salt.

 

Häll på vodkan och låt det ånga bort.

 

Rör ned grädde och koka ihop i några minuter.

 

Blanda ned pastan, parmesanost, basilikablad och lite pastavatten i såsen.

 

Blanda ihop salladen.

 

Servera med riven parmesanost.