Pannkaka:

 

125 g smör

2½ dl vetemjöl

3 dl mjölk

salt

4 ägg

 

 

 

Räkfyllning:

 

2 msk smör

3/4 dl vetemjöl

2½ dl mjölk

1½ dl vispgrädde

3/4 dl ost, riven

300 g skalade räkor

2 msk dill

2 msk riven pepparrot

salt & peppar

 

 

Garnering:

 

riven ost

räkor

dill

citronskivor

sallad

 

 

 

Ugn 200 °

 

 

Pannkaka:

 

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, mjölk och salt. Värm under omrörning tills smeten släpper kanterna. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner ett ägg åt gången med elvisp.

Bred ut smeten i en långpanna 30 X 40 cm med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Lossa pannkakan , men låt den ligga kvar på bakplåtspapperet.

 

 

 

Räkfyllning:

 

Smält smör i en kastrull, rör ned mjölet och späd med mjölk och grädde, lite i taget. Låt koka upp under omrörning och sen småkoka i 5 minuter. Rör om då och då. Ta bort kastrullen från plattan och rör i ost, räkor, dill. pepparrot, salt och peppar. 

 

 

Bred ut fyllningen på pannkakan och rulla ihop till en rulltårta. Lägg skarven nedåt. Riv över ost och gratinera i 10 minuter. Servera med tillbehör