Basilika - och parmesanaioli.
Den här aiolin passar till allt möjligt, tex grillat kött av olika slag och även till kycklingspetten som jag har lagt in under kategorin Fågel.
Ingredienser:
2 äggulor
1 msk senap, gärna fransk
2 msk vitvinsvinäger
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
2½ dl olivolja
50 g parmesanost, finriven
salt & peppar
Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma annars kan det skära sig. Mixa äggulor, senap, vinäger och basilika ( även stjälkarna i en mixer eller stavmixer. Tillsätt droppvis oljan till en krämig aioli under mixning. Vänd ned parmesan och smaka av med salt & peppar.
Halloumipanerade kycklingspett med basilika - och parmesanaioli.
I det här receptet är det kycklingspett men vi gjorde fileer istället. Vi har gjort det två gånger i sommar. Mycket gott. Ailoin kan du göra separat till grillat kött eller annan maträtt.
8 - 10 buffeportioner
Ingredienser:
1 kg kycklingfile, skär i bitar 3 x 3 cm, även om du inte gör spett
1 halloumiost 250 gram, riv fint
2 msk sesamfrön
2 msk finhackad bladpersilja
! tsk torkad timjan
2 ägg, uppvispade
olivolja
salt & peppar
träspett
Basilka - och parmesanaioli:
2 äggulor
1 msk senap, gärna fransk
2 msk vitvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
2½ dl olivolja
50 g parmesanost
salt & peppar
Gör så här:
Ugn 175 grader. Salta och peppra kycklingen, trä upp på spett. Blanda den rivna hallouimiosten med sesamfrön, persilja och timjan på ett fat.
Vispa upp äggen på ett separat fat. Panera kycklingen: Vänd först i de uppvispade äggen och sedan halloumiblandningen. Bryn kycklingen i olja 15 minuter. Servera varma eller kalla.
Aioli:
Alla ingredienser måste ha samma temperatur annars kan det skära sig och det är inte så kul. Mixa äggulor, senap, vinäger och basilikablad ( ta även stjälkarna ) i en mixer eller mixerstav. Tillsätt droppvis olivoljan till en krämig aioli. Vänd ned parmesanosten och smaka av med salt & peppar.
