Tom Kha Gai.

 
En soppa som vi åt när vi var i Thailand och har lagat några gånger hemma. Den ser kanske lite tråkig ut men är väldigt smakrik. Om du inte får tag på vissa ingredienser så kan du utesluta dem och ta något liknande.
 
4 portioner.
 
300 g kycklingfile, skär i mindre bitar
400 g kokosmjölk
1 bit galangarot, skivad
2 st kaffirlimeblad
citrongräs, krossat och skivat, endast den nedre delen används och du kan plocka upp dem när soppan är klar
0,5 msk räkchilipasta
1,5 msk fish sauce
2 tsk pressad lime
1 kycklingbuljongtärning
6 champinjoner, skivade och färska
2 tomater, skivade
ev skivad paprika
 
Koka kokosmjölken med galangarot, kaffir limeblad, citrongräs, räkchilipasta, fisksås, limejuice och kycklingbuljongtärning i några minuter. Lägg i kycklingen i soppan och låt koka tills den är klar. Sänk värmen,  lägg i svampen och tomaterna.
 
 

Morotssoppa.

Detta goda recept har jag fått av Marianne och det är enkelt att göra.
 
1 stor gul lök, hackas
600 g morötter, hackas i bitar
1 dl röda linser
2 - 3 msk färskriven ingefära
1 röd chili, hackas i bitar
olivolja
8 - 10 dl grönsaksbuljong
2 apelsiner, pressas
1 dl creme fraiche
pressad vitlök efter smak
 
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, ingefära och chili. Salt & peppar. Häll i linser, morötter och buljong ( mängd buljong efter önskad konsistens ) och låt koka i 15 minuter tills morötterna är mjuka. Mixa soppan och tillsätt apelsinsaft, ev mer salt och peppar. Blanda vitlök och creme fraiche, klicka ned i soppan eller ät det på ett gott bröd.

Jordärtskockssoppa med rostade hasselnötter.


Soppan räcker till 4 - 6 personer.
 
2 smörklickar
2 vitlöksklyftor, finhackas
1 gul lök, finhackas
500 g jordärtskockor, skalas och hackas
225 g potatis ( 2 - 3 medelstora ) skalas, hackas
ev. en hel näve repad timjan
1 liter kyckling - eller grönsaksbuljong
150 g mascarponeost
salt & svartpeppar
200 g hasselnötter, rostas och krossas
 
Smält smör i en kastrull och tillsätt allt utom buljongen och osten. Fräs en liten stund. Tillsätt buljongen, låt koka upp och sjud i 30 minuter tills potatis och jordärtskockor är mjuka. Här väljer ni om ni vill purea soppan helt eller spara några större bitar. Slutligen, värm upp och tillsätt mascarponeosten, salt och peppar, Strö över lite hasselnötter vid serveringen.

Paprika och tomatsoppa med gremolatatopping.


En soppa som är mager, endast 162 kalorier/ portion.
 
4 portioner.
 
2 gula lökar, finhacka
2 vitlöksklyftor, finhacka
500 g grillad paprika, dela i mindre bitar
1 msk olivolja
400 ml
krossade tomater
1 msk flytande honung
5 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
salt & peppar
 
Gremolata topping:
½ msk färsk basilika, hackad
1 msk parmesanost, grovt riven
skalet från 1 citron
 
Häll olivolja i en kastrull och fräs lök, vitlök och paprika någon minut. Häll på krossade tomater, honung och vatten. Smula ned buljongtärningen och låt koka i 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen och späd med mer vatten om det behövs. Salt & peppar.
Gör gremolatan genom att blanda alla ingredienser. Fördela soppan i skålar och toppa med gremolata.
 

Kräftostsoppa.


Denna soppa passar som en perfekt ganska mastig varmrätt tillsammans med bröd, ost och vin, men även som en förrätt.
4 personer.
 
2 medelstora morötter, rivs grovt
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 fiskbuljongtärningar
9 dl vatten
1 ask kräftost, 400 g
2 dl crème fraiche
 
Fräs morötterna i smör. Rör ned vetemjöl, vatten och fiskbuljongtärningar. Låt småputtra i några minuter. Tillsätt crème fraiche och kräftost. Vid servering tillsätter du kräftstjärtarna eller lägger de direkt i soppskålen och häller försiktigt på soppan. Garnera med en dillvippa.
 

Köttfärssoppa.

 
God och enkel soppa.
 
4 portioner.
 
300 g köttfärs
1 msk smör
1 gul lök, hackas
1 vitlöksklyfta, pressas
2 - 3 tsk chilipulver
1 tsk fransk senap
3 msk tomatpure
2 köttbuljongtärningar
8 - 10 dl vatten
4 - 5 potatisar, i tärningar
3 - 4 morötter, skivas till slantar
salt & peppar
ev persilja till garnering
 
Gör så här:
Stek lök, morötter och köttfärs lite hastigt och tillsätt sedan alla ingredienser och låt koka tills allt blivit mjukt.
Nu är det färdigt, det var väl enkelt.
 
 

Bouillabaisse med saffransaioli.

 
Jättegott.
 
4 portioner.
 
1 gul lök, finhackas
2 morötter, i skivor
1 liten purjolök, strimlas
1 fänkålshuvud, tunt skivad
1 röd paprika, skuren i bitar
5 dl fiskbuljong
3 dl torrt vitt vin
1 burk krossade tomater 400 g
1 tsk timjan
600 g blandad fiskfile
100 g räkor, skalas
8 - 10 musslor
olivolja
salt & peppar
 
Saffransaioli:
 
1 äggula
2 vitlöksklyftor, rivna
½ paket saffran
1 tsk citronsaft
½ dl olivolja
1 - 2 dl solrosolja
1 krm cayennepeppar
salt
 
Börja med aiolin. Tänk på att alla ingredienser måste vara rumsvarma annars kan den skära sig och det är inte roligt. Rör ihop äggula, vitlök, saffran, salt och citron. Tillsätt olivolja droppvis under kraftig vispning. Fortsätt hälla i solrosoljan i en fin stråle under fortsatt vispning tills den blir tjock och krämig. Strö över cayennepeppar och låt stå och vila innan servering.
 
Fräs grönsakerna i lite olja i en stor kastrull utan att de tar färg. Tillsätt buljong, vin, tomater och timjan. Koka upp och låt sjuda sakta i 10 minuter. Lägg i fiskbitarna och låt sjuda 5 minuter. Tillsätt skaldjuren och värm soppan utan att den kokar för då blir skaldjuren sega.
Servera sopan med aioli och ett gott bröd.

Räksoppa med blodapelsin och fänkål.

 
En annorlunda och god soppa om du gillar fänkål. Det ända som tar lite tid är att skala räkorna. Jag skalade dem och kokade fonden dagen innan och sedan gick det snabbt dagen där på när vi skulle äta den.
 
4 portioner.
 
500 g räkor med skal
2 schalottenlökar, finhackade
0,5 färsk fänkål, finhackad
1 liten morot
1 liten morot, fintärnad
1 msk smör
1 msk olja
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk timjan
1 msk tomatpure
8 dl vatten
2,5 dl vispgrädde
0,25 tsk kajennpeppar
1 dl pressad blodapelsinsaft
salt
 
Gör så här:
 
Skala räkorna och spara skalen. Stek räkskalen med lök, fänkål och morot i smör och olja tills de fått lite färg. Rör om då och då. Tillsätt fänkålsfrön, timjan och tomatpure och stek ytterligare någon minut. Häll på vatten och låt sjuda under lock i 15 minuter. Sila soppan och pressa all saft ur kokresterna i silen. Hit går det att förbereda dagen innan du ska äta. Tillsätt grädde, kajennpeppar, blodapelsinsaft och smaka av med salt. Låt sjuda utan lock i 5 minuter. Lägg räkorna direkt i soppskålen och häll över soppan. Garnera med en skiva blodapelsin.

Paprikasoppa med getost.

 
 
Ingredienser:
 
1 - 2 gula lökar, finhackas
2 vitlöksklyftor, finhackas
1 röd paprika, grovhackas
2 msk olivolja
1 burk grillad paprika, grovhackas, jag tog en hel burk
2 msk koncentrerad grönsaksfond
8 dl vatten
50 g getost
salt & peppar
brödkrutonger
ev färsk oregano
 
Gör så här:
 
Fräs lök, vitlök och färsk paprika i olja ett par minuter i en stor gryta. Grovhacka ½ burk med grillad paprika och lägg i grytan. Tillsätt grönsaksfonden, vatten och låt småkoka i 5 minuter. Mixa soppan till en ganska slät konsistens  tillsammans med getosten. Salt & peppar.
Servera med resten av den strimlade grillade paprikan, brödkrutonger och oregano. Du kan även garnera med några bitar getost.

Italiensk fiskgryta

 
4 portioner
 
6 potatisar
1 fiskblock, ca 500 g, torsk eller sej
200 g svarta oliver
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, skivade
2 gula lökar, skivade
1 fänkålshuvud i tunna skivor
6 sardeller
2 msk kapris
2 morötter, centimeter stora bitar
1 burk skalade, hela tomater
½ kruka timjan eller torkad
½ tsk chilipeppar
salt & peppar
 
Beredning:
Skala och skär potatisen i grova bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Skär fisken i grova bitar. Fräs oliverna i oljan i en gryta 2 - 3 minuter. Tillsätt vitlök, lök och fänkål och vänd ned sardeller och kapris. Stek under omrörning 1 - 2 minuter. Lägg i morötter, timjan och chilipeppar. Koka på svag värme i 20 minuter.
Vänd ned den kokta potatisen och fisken. Sjud i 5 - 8 minuter. Salt & peppar.
 
Denna fiskgryta har vi gjort flera gånger och tycker att den är jättegod.
Prova.

Het köttfärssoppa

 
 
 
1 kilo potatis
2 gula lökar
1 paprika
1- 2 röda chilifrukter
500 g köttfärs
matolja
paprikapulver
1 - 1½ liter köttbuljong
2 dl chilisås
salt & peppar
 
 
Till servering:
Matlagningsyoughurt eller creme fraiche
 
 
Skala potatisen och skär i 1,5 x 1,5 cm stora bitar. Skala, grovhacka löken och paprikan samt finhacka chilipepparn.
Fräs upp lök och köttfärs på hög värme i en stor kastrull. Krydda rikligt med paprikapulver.
Lägg efter en stund ned paprikan och chilipepparn. Stek tills köttfärsen är klar.
Häll i potatisen, köttbuljongen och chilisåsen. Buljongen ska täcka grytblandningen. Lägg på ett lock och låt småputtra tills potatisen är klar. Salt & peppar.
Servera med en klick creme fraiche. Om du vill kan du tillsätta morötter eller något annat som du gillar.
Servera och smaklig måltid.
På receptet står det att det räcker till 4 personer, men vi åt fler gånger.
 
 
 

Nyare inlägg
RSS 2.0