Pajskalet:
2 pkt oreo chokladkex med vit fyllning (ca 310 g)
110 g smör

 

Fyllningen:
1 ask med färska hallon (ca 24 st hallon)
2 dl grädde (36%-40% fetthalt)
200 g mjölkchoklad 
100 g mörk choklad 70%

 

Garnering:
1 dl färska hallon (eller andra bär och frukter)
florsocker

 

Servering:
vispad grädde

 

 

Smält smöret och ställ åt sidan. Mixa chokladkexen fint i en matberedare eller mixer. Tillsätt smöret och mixa tills allting är ordentligt blandat. Tryck ut kexsmulorna i en pajform, ca 24 cm, gärna med avtagbar kant. Tryck den jämnt i hela formen ända upp till kanterna. Ställ formen i frysen medan du förbereder fyllningen, ca 10 min.

 

Finhacka chokladen. Hetta upp grädden, den ska inte börja koka, stäng av värmen. Blanda i chokladen och rör om tills de smälter. Om grädden kallnar så kan du ställa kastrullen på plattan igen och ha lägsta värmen på och röra om tills chokladen smälter helt.

 

 

Lägg hallon jämnt över hela formen, ringla över chokladen jämnt. Ställ i kylen och låt stelna i minst 2 timmar. Om du har den i en pajform med avtagbar kant lossar du pajen försiktigt vid servering så att kanterna inte går sönder. Garnera med färska bär, pudra lite florsocker på och servera med grädde.

 

 

 

 

 

Smula kexen med kniv i en matberedare.

 

Smält smör och blanda med kexsmulorna.

 

Rör samman kondenserad mjölk, äggulor, limejuice och vaniljsocker.

 

Varva ”limekrämen” med kexsmulor och skivade jordgubbar i vackra glas.

 

Garnera med vispad grädde och en limeklyfta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pasta

1 fänkål, skär i mindre bitar

½ färsk chilifrukt, hacka

400 g skalade räkor

olja att steka i

3 vitlöksklyftor, hacka eller pressa

1 dl vitt vin

1 dl vatten från pastakoket

1 dl persilja

 

 

 

Stek fänkålen i rikligt med olja tills den blir mjuk. Tillsätt chili och vitlök. Lägg det sedan i en större kastrull.

 

Stek räkorna snabbt och flytta över till kastrullen med fänkål, chili och vitlök.

 

Häll vitt vin, kokvattnet från pastan och persiljan i kastrullen, koka ihop någon minut.

 

Blanda ned pastan och toppa med räkorna.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6–8 mjuka tortillabröd
3 påsar mozzarellaost à 120 g
150 g parmesanost
100 g bresaola i tunna skivor
3–4 msk grön pesto (köp färdig på burk om du har bråttom)

 

 

Pesto:

1 kruka basilika
50 g pinjenötter
1 dl riven färsk parmesanost
1–2 finhackade vitlöksklyftor
1 dl olivolja

 

 

Gör så här:

Lägg alla ingredienser till peston i en skål och mixa till en slät smet med hjälp av en handmixer. Smaka av med lite salt. 

 

Hacka mozzarella grovt och blanda med grovriven parmesanost och några matskedar pesto.

 

Lägg fyra av tortilliabröden på en plåt med bakplåtspapper (kan behövas två plåtar). Fördela ostblandningen och bresaolaskivorna över bröden.

 

Lägg en till skiva ovanpå och tryck till. Pensla ovansidan av bröden med lite olivolja och strö över lite flingsalt.

Grilla mitt i ugnen på 225° cirka 5 minuter på varje sida. Ta ut och låt svalna lite innan bröden skärs i fyra ”tårtbitar”. Servera bröden varma.

 

 

6 portioner.

 

Glaserad lax:

600 g färsk laxfilé i ett stycke
salt och svartpeppar
1 msk grov senap
2 tsk flytande honung

 

 

Picklad rödlök:

1 stor rödlök
½ dl ättika 12 %
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten

 

 

Tartarsås:

1 schalottenlök
2 små inlagda gurkor
1 msk kapris
1 kruka dill
1 dl god majonnäs
1 dl grekisk yoghurt
1 tsk flytande honung
salt och  svartpeppar

 

 

Picklad rödlök:

Skala löken och skär i tunna skivor.

Koka upp ättika, socker och vatten.

Låt svalna något och slå över lökskivorna.

 

 

Glasera laxen:

Värm ugnen till 200°.

Placera laxsidan med skinnet nedåt i ett ugnsfast fat klätt med bakplåtspapper.

Krydda med salt och peppar.

Rör ihop senap och honung och bred det över laxen.

Tillaga i ugnen i 15–20 minuter beroende på tjocklek.

Laxen är färdig när köttet lätt delar sig i skivor.

 

 

Tartarsås:

Skala och hacka löken fint.

Hacka inlagd gurka, kapris och dill fint.

Spara lite dill till garnering.

Rör ihop allt med majonnäs och yoghurt, smaka av med honung, salt och peppar.

 

 

Lägg upp laxen på ett stort fat.

Låt löken droppa av lite och fördela sedan över fisken.

Garnera med dill och servera med tartarsås till.