Kycklinglasagne med mozzarella och basilika.

 
 
500 g kycklingfärs
 olivolja till stekning
150 g arrabbiatasås på burk
400 g krossade tomater
½ dl ketchup
3 dl creme fraiche
½ dl vatten
250 g färska lasagneplattor
125 g mozzarellaost
pinjenötter
½ kruka basilika
salt & peppar
 
 
Servera med en sallad av  fänkål, citron, olja och salt.
 
Sätt ugnen på 225°. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingfärsen tills det blir ett smul. Häll i arrabbiatasås, krossade tomater och ketchup. Låt sjuda några minuter och smaka av med salt och peppar.
 
Späd crème fraichen med vatten och varva detta med kycklingfärssåsen mellan pastaplattorna i en passande ugnsform. Avsluta med färssåsen och toppa med mozzarellan bruten i mindre bitar. Strö över pinjenötterna och grädda mitt i ugnen ca 25 min.

Lasagne med fetaost och färs.

 
 

500 g färska lasagne
plattor
500 g lamm- el blandfärs
1 morot, små tärningar
1 gul lök, finhacka
3 vitlöksklyftor, finhacka
1 röd chili, finhacka
6 msk smör
11/2 dl rödvin
500 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
3 msk finhackade 
valfria örter
1 lagerblad
11/2 dl riven västerbottensost
150 g fetaost, smulad

 

Sås:
4 msk smör
6 msk vetemjöl
8 dl mjölk

 

Garnering:
basilika
cocktailtomater

 

Ugn 200 grader.

 

Fräs morötter, lök, vitlök och chili i hälften av smöret i en rymlig stekpanna. Ta upp och låt vila.

 Bryn färsen smulig i resten
av smöret. Tillsätt grönsakerna, vin, krossade tomater, tomatpuré, örter och lagerblad. Låt sjuda ca 15 min. Smaka av med salt och peppar.

Sås: Smält smöret i en kastrull, rör ner mjöl och späd med mjölk. Koka upp under omrörning och låt såsen småkoka ca 5 min. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.

 Varva sås, pastaplattor och färsröra med riven ost och fetaost i en smord ugnsform.  Avsluta med riven ost. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min. Garnera med basilika och tomater.


Svamp- och spenatlasagne.

 
 
Krämig vegetarisk lasagne med portabellosvamp, spenat, italienska ostar och med lite kryddsmör till.
 
4 portioner.
 

4 färska lasagneplattor, ca 20×20 cm

2 portabellosvampar
3 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
olivolja till stekning
120 g färsk bladspenat
salt och peppar

 

Ostsås:

3 dl grädde
200 g ricottaost
3 dl riven parmesanost

 

Kryddsmör:

50 g smör
1 dl finhackad persilja
2 msk skållad, skalad, finhackad mandel
rivet skal från 1 citron
3 finhackade vitlöksklyftor

 

Sätt ugnen på 175°. Skär svampen i mindre bitar. Hacka vitlöken. Skiva löken tunt.
Stek svampen mjuk i lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt spenaten, vitlöken och löken och låt allt steka med i några minuter tills spenaten mjuknat. Salta och peppra.


 Ostsås: Koka upp grädden i en kastrull och låt koka i 3–4 minuter. Ta från värmen och blanda ner ricottan och parmesanen. Salta och peppra.


 Varva lasagneplattorna med svampfräset och ostsåsen i en smord ugnsfast form. Börja och avsluta med ostsåsen. Baka i ugnen i ca 45 minuter.


Kryddsmör: Fräs upp smöret i en stekpanna. Lägg i resten av ingredienserna till kryddsmöret.


Skär upp lasagnen i portionsbitar och lägg upp på varma tallrikar. Skeda över kryddsmöret. Servera gärna med en sallad.


Lax- och räklasagne.

 
 
4 portioner.
 
4 stora färska 
lasagneplattor
400 g räkor med skal, hacka grovt
450 g lax, skär tunna strimlor
3–4 kvistar dill, hacka
7 cm purjolök, skiva tunt
180 g färsk spenat
rapsolja till stekning
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk koncentrerad hummerfond
2 tsk sambal oelek
ca 10 minitomater
1 dl riven gratängost
 
 

Sätt ugnen på 175°. 

 Fräs spenaten mjuk i lite rapsolja i en stekpanna tillsammans med purjolöken. Salta och peppra.

 Lägg spenatfräset i en bunke och blanda med dill, crème fraiche, grädde, mjölk, hummerfond och sambal oelek. Salta och peppra.

 Dela tomaterna. Varva spenatblandningen med lasagneplattor, räkor, lax och tomater i en eldfast form, ca 20 cm i diameter. Avsluta med crème fraiche-blandning, toppa med ost.

 Baka i ugnen ca 40 minuter. Låt vila ca 10 minuter före servering. Servera med sallad gjord på spenat, dill och purjolök.


Lasagne med ricotta och salsiccia.

 
 
 

ca 10 lasagneplattor
2 kvistar körsbärstomater

 

Köttfärssås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g färsk salsiccia
2 msk olivolja
500 g nötfärs
2 förpackningar krossade
tomater à 500 g
2 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
2 tsk strösocker
2 tsk torkad oregano
1 lagerblad
2 msk hackad färsk basilika
salt och svartpeppar

 

Ricottaröra:
65 g färsk spenat
500 g mozzarella
75 g riven pecorino eller
parmesanost
750 g ricotta
3 msk hackad basilika
1 ägg
salt och svartpeppar

 

Skala och finhacka lök och vitlök. Snitta salsiccian på längden, ta ut köttet och hacka det i mindre bitar. Fräs lök och vitlök i olivolja i några minuter. Tillsätt salsicciaköttet och
stek i ytterligare ett par minuter tills köttet börjar få lite färg. Blanda ner nötfärsen och låt den bli genomstekt. Häll i krossade tomater, buljong, tomatpuré, socker och oregano och lägg i lagerbladet. Koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter. Ta upp lagerbladet, blanda i basilikan och smaka av med salt och peppar.

Värm ugnen till 200 grader.

Medan såsen kokar, hacka spenaten och riv mozzarellan i mindre bitar. Rör sedan ihop pecorino, spenat, ricotta, basilika, ägg och mozzarella –
spara lite av mozzarellan att toppa lasagnen med. Smaka av med salt och peppar.

Smörj en ugnsform (cirka 3 liter). Börja med ett lager köttfärssås, sedan ett lager lasagneplattor och ytterligare lite köttfärssås. Lägg lite av ricottaröran ovanpå. Upprepa med ytterligare lager lasagneplattor, köttfärssås och ricottaröra. Avsluta med bara ricottaröra på det sista lagret lasagneplattor och toppa med resten av mozzarellan. Garnera med körsbärstomaterna på kvist. Grädda i mitten av ugnen i 35–40 minuter. Täck formen med folie om osten börjar få för mycket färg. Låt lasagnen vila i cirka 10 minuter före servering.


Lasagne med lax.

 
 
4 personer.
 
 
200 g fullkornslasagneplattor
450-500 g färsk lax utan skinn, i skivor
450-500 g frusen spenat
200 g mascarponeost
150 g färskriven parmesan
2 schalottenlökar, finhacka
1.2 dl grädde
3 kvistar färsk oregano
1 burk (400 g) hackade skalade tomater
1.2 dl vitt vin
1 vitlöksklyfta
olivolja
lite muskotnöt
salt och peppar
ev. 1 citron
 
 

 Bryn löken i lite olivolja. Tillsätt spenaten och värm den tills den är helt tinad. Häll i vinet och låt det koka kraftigt så att alkoholen försvinner innan du tillsätter mascarpone, salt, peppar och muskotnöt.

Marinera eventuellt laxen i saften och skalet från en citron i ett par timmar innan tillagning. Hacka och sautera vitlöken i 1 msk olivolja. Tillsätt tomaterna tillsammans med färsk
oregano, salt och peppar. Runda av med
vispgrädde.

Smörj en ugnsfast form och lägg ett lager lasagneplattor i botten. Varva med ett lager lax, spenat och tomatsås och strö över det hela med parmesan. Lägg sedan på ett nytt lager lasagneplattor och börja om från början tills alla
ingredienser är använda. Baka i ugn på 200° i cirka 30 minuter och servera med en färsk sallad.


Lasagne.

 
 
4 portioner.
 
 

1 lök, hacka fint

2 morötter, skär i tärningar

1 liten zucchini, skär i tärningar

4 msk olivolja

¼ dl vitt vin

500 g hackat nötkött

1 liten burk tomatkoncentrat

2 burkar krossade tomater

500 ml passata (tomatpuré)

färsk basilika

Salt & peppar

300 g lasagneplattor

200 g riven parmesan

250 g mozzarella, skär i fina skivor

 

Värm olja i en stekpanna och fräs lök och morötter. Löken och morötterna ska steka på medelvärme i ca 10 minuter. Lägg i zucchinin och stek ytterligare ca 5 minuter. Häll i vitt vin och låt det sjuda med grönsakerna tills alkoholen har avdunstat. Stäng av värmen och lägg grönsakerna i sidan av pannan, så det finns plats för köttet. Stek köttet under omrörning tills det är brynt. Lägg i tomatkoncentrat och rör om ordentligt, sedan krossade tomater och tomatpuré.

 

Lägg i färsk basilika, salt och peppar. Tomatsåsen bör sjuda i minst 30 minuter, helst längre för att få rätt smak. Smaka av och tillsätt ev. lite mer salt eller basilika.

När såsen är klar ska lasagnen monteras.  Lägg lite sås i botten av formen, ett lager lasagne, sås, mozzarella i skivor och sedan riven parmesan. Upprepa ytterligare två gånger och avsluta med att fördela den sista färska mozzarellan och parmesanen på toppen. Täck med aluminiumfolie och ställ in lasagnen i en förvärmd ugn på 200 grader. Efter 20 minuter avlägsna folien och ge lasagnen ytterligare 10-15 minuter.

 


Vegetarisk lasagne.

 
Enklare  att göra än vanlig lasagne och minst lika god.
 
4 portioner.
 

1  hackad gul lök

2  pressade vitlöksklyftor

1 msk  olivolja

70 g  babyspenat

1 tsk  salt

0,5 tsk  svartpeppar

500 g  passerade tomater

9   lasagneplattor

1  tunt hyvlad zucchini

250 g  keso

3  rivna morötter

 

Sätt ugnen på 225°.

Stek lök och vitlök utan att de tar färg i en stekpanna med olja.

Lägg i spenaten och vänd om med löken. Salta och peppra.

Varva passerade tomater, lasagneplattor, morötter, zucchini, spenat blandningen och keso i en passande ugnssäker form.

Tryck till lasagneplattorna och tillaga i ugnen ca 25 min.

 

 

 

 

 

 

 

.

 

.


Laxlasagne med fetaost och avokado.


En ny variant på lasagne som är väldigt mäktig och lite ovanlig med avokado. Den var väldigt god.
4 - 6 portioner.
 
300 g färsk laxfilé, skivas
200 g kallrökt eller gravad lax, skivas
12 lasagneplattor, färska
2 - 3 mogna avokados, skivas
2 dl purjolök, strimlad
 
 
Ostsås:
2 vitlöksklyftor, rivs
6 - 7 soltorkade tomater, strimlas
olja
200 g fetaost, light eller original
6 dl crème fraiche, lätt eller vanlig
1 dl parmesanost, riven
 
Ostsås:
Mosa ihop fetaost och crème fraiche med en gaffel eller i en mixer. Blanda ned parmesan, vitlök och soltorkade tomater. Smörj en ugnsfast form. Varva sås, lasagneplattor, lax, avokado och purjolök. Salta & peppra mellan lagren. Avsluta med plattor och sås. Grädda i 20 minuter på 180 grader. Höj sedan värmen till 220 grader och grädda i 10 minuter till. Garnera med skivad avokado och några tomatskivor.
 

Fullkornslasagne med nötfärs och skogssvamp.


En lite nyttigare lasagne eftersom den inte innehåller grädde utan keso och vatten. Gör gärna en större sats när du ändå håller på hacka och fräsa en massa ingredienser så har du mycket mat färdiglagad.
4 portioner.
 
1 liten gul lök, finhackas
250 g skogschampinjoner, går bra med annan svamp, skivas
400 g nötfärs
1 - 2 tsk rapsolja
1 dl tomatpure
2 dl vatten
salt & peppar
400 g keso
1 dl färsk timjan, går bra med torkad
2 dl vatten
12 fullkorns lasagneplattor
1 - 2 dl riven ost
 
Fräs nötfärs, svamp och lök i lite rapsolja. Tillsätt tomatpure, vatten, salt och peppar. Mixa keso med timjan, salt, peppar och tillsätt vatten. Smörj en ugnsfast form och varva färsröran, kesoröran och lasagneplattor. Avsluta med keso och riven ost. Du kan gärna garnera med tex tomater.
Sätt in formen i mitten av ugnen på 200 grader i 30 minuter.
Servera med en god sallad.
 

Laxlasagne.

En enkel och snabbare varient på lasagne och den går utmärkt att frysa.
 
4 portioner.
 
1 paket färska lasagneplattor, 250 g
400 g kallrökt eller gravad lax, skivad
1 liten purjolök, skivad
1 msk olivolja
1 påse tinad bladspenat, 450 g
250 g kesella 10 %
2 ägg
1 krm vitpeppar
2 - 3 dl riven lagrad ost, t ex prästost
 
Ugn 200 grader.
 
Fräs purjolöken i olja. Blanda kesella, ägg, spenat och den frästa purjolöken, peppra. Fördela lite av spenatblandningen i botten på en ugnsfast form. Varva sedan med lasagneplattor, laxskivor och spenatblandning. Avsluta med spenat och riven ost. Gratinera i nedre delen av ugnen i 25 - 30 minuter. Servera med en god sallad.

Krämig kyckling- och spenatlasagne.

 
Vill du ha en smalare lasagne så ersätter du vispgrädden med matlagningsgrädde och reder såsen med 1 msk maizena majsstärkelse utrört i lite vatten.
Ett litet tips. När vi gör lasagne gör vi alltid i en långpanna för det är ganska mycket jobb med att laga det och så har man mycket mat som går utmärkt att frysa in.
 
4 portioner.
 
3 kycklingfileer, skär i strimlor
1 msk + 1 tsk olivolja
2 tsk grillkrydda, t ex knorr
350 g färsk spenat
3 dl vispgrädde
2 dl torrt vitt vin
250 g färska lasagneplattor
3 dl riven prästost 17 %
2 dl parmesanost, riven
 
Fräs kycklingstrimlorna i 1 msk olja och strö över grillkrydda. Lägg sedan upp dem på ett fat. Fräs spenaten i 1 tsk olja under omrörning i 3 minuter eller tills all vätska kokat in. Koka ihop grädde och vin i en kastrull ca 5 minuter.
Ugn 225 grader.
Häll lite vinsås i botten på en ugnsfastform. Varva lasagneplattorna med kyckling, spenat, prästost och vinsås i formen. Häll vinsås överst och strö över parmesanost.
Gratinera i 20 minuter.

Italiensk laxlasagne.

 
En god lasagne som det är lite pyssel med.
4 portioner.
 
10 cm purjolök, finhacka
100 g kallrökt lax i tunna skivor, skär i bitar
4 plommontomater
½ dl pinjenötter, torr rostas
400 g färsk spenat
1 msk olja
300 g färsk lax i bit, skär i tunna bitar
6 lasagneplattor
 
Sås:
 
1 - 2 tsk majsstärkelse
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
2 msk finhackad gul lök
4 dl gräddmjölk
1 dl riven parmesanost
salt & peppar
 
Sås:
Rör ut majsstärkelsen i ett glas med lite vatten. Koka upp vin, buljongtärning, lök och gräddmjölk i en kastrull och småkoka sedan i 5 minuter. Red såsen med majsstärkelsen och blanda ned parmesanosten. Salt & peppar.
 
Koka upp vatten i en kastrull. Snitta tomaterna lite i toppen och lägg ned dem i det kokande vattnet, låt ligga i 2 minuter. Ta upp dem och spola dem under rinnande vatten. Ta av skinnet, skär i klyftor och skär sedan bort kärnhuset. Skär tomatköttet i mindre bitar.
Ugn 175 grader.
Låt spenaten mjukna på svag värme i lite olja i en stekpanna. Salta & peppra.
Varva alla ingredienser i en smord eldfast form. Börja och avsluta med såsen.
Gratinera i ugnen i 40 minuter.
Servera med en god sallad.

Vegetarisk lasagne.

 
Ett recept från viktväktarna och om du gör dubbel sats så blir det en hel långpanna, så det blir mycket mat.
 
Enkel sats, cirka 4 - 5  portioner.
 
16 lasagneplattor
2 burkar krossade tomater
2 gula lökar, hackas
2 vitlöksklyftor, hackas
3 paprikor, strimlas
2 burkar champinjoner, hackas om de är hela
4 morötter, mixas fint
500 g keso
1 msk olja
1 buljongtärning
1 tsk salt
½ tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
90 g riven ost
 
Gör så här:
 
Fräs alla grönsaker och lök i olja, tillsätt tomater, kryddor och buljong, låt puttra i 10 minuter.
Varva lasagneplattor, keso, röra och ost.
Grädda  25 - 30 minuter i 225 grader.
 

Kycklinglasagne.

 
Mycket god och lite pyssel att göra den. Vi brukar göra dubbelsats i en långpanna eftersom lasagne har en hel del moment att göra.
 
4 - 6 portioner      Ugn: 225 grader   30 - 40 minuter  Ungsform 20 x 30 cm.
 
3/4 grillad kyckling, urbenad och delad i mindre bitar
200 - 250 g lasagneplattor
½ dl parmesanost, riven
 
Vit sås:
 
3 msk smör
5 msk vetemjöl
6 - 7 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
 
Tomatröra:
 
1 burk krossade tomater
½ vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk fransk eller italiensk salladskrydda
 
Garnering:
 
tomater, skivade
riven parmesanost
 
Gör så här:
 
Smöra ugnsformen.
 
Börja med att göra vitsåsen. Fräs smör, vispa ned mjöl och späd med mjölk eftersom. Sjud och vispa någon minut. Ta dubbel sats om du gör till en långpanna.
 
Blanda ihop allt till tomatsåsen och glöm inte att göra dubbelsats till en långpanna.
 
Börja montera ihop lasagnen.
Först vitsås.
Droppa över tomatsås.
Lasagneplattor.
Varva sedan med vitsås + kyckling + tomatsås i tre lager.
Täck med plattor och tryck till.
Avsluta med vitsås och riven ost.
Grädda längst ned i ugnen. Ta ut formen när det återstår 5 - 10 minuter och lägg på tomatskivor och riven ost.
 

RSS 2.0