Det här blev väldigt gott att grilla.

8 portioner.

 

Salladen med tunt skivad fänkål är ett fräscht komplement. Om du vill kan du steka bacon och strö på fisken.

 

4 portioner.

 

600 g torskfilé, skär i större bitar

1 kilo potatis

1 purjolök, grovstrimla

2 dl crème fraiche

1 citron, saften

½ fänkålsstånd, skiva tunt

1 apelsin, ta bort skalet och skär skivor

1 röd lök, skiva tunt

70 g mangold eller annan sallad

salt & peppar

 

Koka potatisen mjuk och pressa den till mos. Fräs purjolöken i lite olja i 3 minuter. Tillsätt crème fraiche, ½ dl vatten, salt och peppar. Låt småkoka i 3 minuter. Halvera citronen och pressa ned 1 msk saft i purjolöken och den andra halvan klyftar du och har som tillbehör till torsken. Krydda fisken med salt & peppar. Stek fisken gyllenbrun i lite olja på medelvärme 2 - 3 minuter på varje sida. Blanda ihop fänkål, apelsinklyftor, lök, mangold, ½ msk olja, salt och peppar till en sallad. Lägg fisken på purjolöks röran och servera med potatismos och sallad.

 

 

 

 

 

Det här receptet har jag inte testat, men ska bli spännande med svartrötter. Parmaskinkan och parmesanosten passar fint ihop med de milda svartrötterna. Tänk på att svartrötter blir fort mörka när de skalats och därför gör du det under kallt vatten och snabbt på med pressad citron.

 

4 portioner.

 

500 g färsk pasta, gärna tagliatelle

500 g svartrötter, skala under kallt rinnande vatten, skär i 5 cm bitar

½ citron, saften

50 g mandelspån, rosta

1 påse machesallad

½ påse ruccola

150 g körsbärstomater, halvera

25 g smör

150 g parmesanost, hyvlas på vid servering

150 g prosciutto

valfri sallads dressing

salt & peppar

 

Lägg de skalade svartrötterna i kallt vatten med pressad citronsaft och lite salt. Koka dem mjuka i i 6 minuter. koka pastan. Fördela machesallad och tomater med mandelspån och dressing på ett fat. Smält smör i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Tillsätt de varma svartrötterna och blanda dem med smöret. Salt och peppar. Blanda sedan i den nykokta pastan. Hyvla på parmesanost och lägg sedan på prosciutton.

 

 

 

Servera den frasiga fiskbiffen nystekt.

 

4 portioner.

 

600 g sejfilé, skär i små bitar

1 kg mjölig potatis, skala och koka

1 kruka dill

1 dl + 1 dl vispgrädde

1 msk smör

3 dl mjölk

250 g frysta gröna ärtor

ströbröd eller pancos

salt & peppar

 

SALLAD:

2 morötter, grov riv

35 g rucola

250 g blandade tomater, grov hacka

dressing

 

Mixa fisk, 1 dl grädde, 1 tsk salt och 1 krm peppar till en grov smet. Blanda i dillen. Forma färsen till 8 biffar. Vänd dem i ströbröd. Stek biffarna i smör på medelvärme i en stekpanna 4 - 5 minuter på varje sida. Stöt eller mosa potatisen. Tillsätt 1 dl grädde, mjölk, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Koka ärtorna. Blanda ihop salladen och häll på  en god dressing.

 

 

 

 

4 portioner.

 

1 kg kycklinglår med skinn

1 kruka bladpersilja

25 g smör

2 + 2 vitlöksklyftor

4 paprikor i olika färger, halvera

2 gula lökar, skär i smala klyftor

½ citron, saften

2 msk flytande honung

3 dl bulgur eller ris

50 g parmesanost, rivs

salt & peppar

 

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka persiljan, pressa 2 vitlöksklyftor och blanda med smöret. Fördela smöret under skinnet på kycklingen. Strö över salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Blanda ihop paprika, lök, 2 vitlöksklyftor med skal, 1 msk olja, salt och peppar. Lägg grönsakerna på kycklingen och pressa över citronsaften. Tillaga mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Rör om efter halva tiden. När det återstår 5 minuter ringlar du på honung. Koka bulgur. Vid servering strör du på riven parmesanost.

En variant på långkok som är gjord med nötfärs och går mycket snabbare att göra om du har ont om tid. Vill du ha rökigare smak kan du krydda med chipotlechili.

 

4 portioner.

 

500 g nötfärs

2 gula lökar, hacka

3 + 1 vitlöksklyftor, hacka 3 och pressa 1

2 msk tomatpure

½ msk mald spiskummin

2 tsk oregano

1 tsk chilipulver

1 burk krossade tomater

2 köttbuljongtärningar

1 tsk sambal oelek

3 dl ris

2 paprikor i olika färger, strimlas

1 burk stora vita bönor

25 g mörk choklad

2 dl turkisk yoghurt

salt & socker

 

Bryn färs, lök och 3 vitlöksklyftor i olja. Tillsätt tomatpure, spiskummin, oregano och chilipulver, fräs i 3 minuter. Tillsätt krossade tomater, buljongtärningar, sambal oelek, 1 tsk socker och lite salt, småkoka under lock i 20 minuter. Rör om då och då. Koka riset. Blanda sedan ner paprikorna och bönorna i grytan, småkoka i 10 minuter. Riv chokladen och rör ned i grytan. Blanda yoghurten med 1 pressad vitlöksklyfta och lite salt.

En lättlagad torsk med inspiration av den sydfranska grönsaksgrytan ratatouille. Grönsaksfräset kan stekas några timmar i förväg.

 

4 portioner.

 

600 g torskfilé

3 dl ris

2 rödlökar, skiva

1 vitlöksklyfta, skiva

1 gul paprika, strimla

1 röd paprika, strimla

½ zucchini, halvera på längden, skär i tunna skivor

½ kruka gräslök

4 msk balsamvinäger

70 salladsmix

salt & peppar

 

Ugn 200 grader. Koka riset. Fräs grönsakerna i lite olja i 3 minuter. Salta och peppra. Blanda ned den finhackade gräslöken. Krydda fisken med salt & peppar. Vik ihop filéerna och lägg dem i en ugnsfast form. Fördela grönsaksfräset på fisken. Ringla över balsamvinäger och lite olja. Tillaga mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Servera med ris och sallad. 

 

 

 

 

4 portioner.

 

600 g kyckling lårfiléer, skär i 3 cm bitar

1 gul lök, skiva

2 vitlöksklyftor, skiva

½ zucchini, skär i bitar

1 grön paprika, skär i bitar

1 liten burk krossade tomater 210 g

2 msk tomatpure

1 liten burk kokosmjölk 200 ml

½ dl mango chutney

1 tsk sambal oelek

½ tsk mald kardemumma

1 bit färsk ingefära, riv

2 dl gryn tex couscous

1 förpackning fryst tärnad mango

sallad

salt & peppar

 

TILLBEHÖR:

mango chutney

 

Bryn kyckling, lök och vitlök i olja, salta. Blanda ner paprika, zucchini, krossade tomater, tomatpure, kokosmjölk, mango chutney, sambal oelek, kardemumma, ingefära och salt, sjud i 15 minuter. Blanda sedan ner hälften av mangon i grytan och sjud i 2 minuter. Koka couscousen enligt anvisning. Blanda ihop sallad och resterande mango som serveras på sidan om. Servera grytan med couscous, sallad och mango chutney.

 

Bruschetta gör vardagssoppan lite fest fin. Lök och tomathacket ska vara på brödet , men går också att toppa soppan med.

4 portioner.

 

1 förpackning färsk tortellini med ricotta eller spenat

2 hönsbuljongtärningar

100 g naturell färskost

5 dl tomatsoppa

1 liten baguette

1 rödlök, finhacka

3 tomater, finhacka

½ kruka gräslök

salt & peppar

 

Koka upp 5 dl vatten med buljongtärningarna och lägg i tortellinin, sjud enligt anvisning på paketet. Rör ut osten i lite av tomatsoppan. Blanda ned det och resten av tomatsoppan i buljongen. Värm och rör om försiktigt. Skär brödet i skivor och pensla med olja. Rosta eller grilla dem i ugnen. Blanda lök - och tomathacket med 1 msk olja, salt och peppar. Fördela blandningen på brödskivorna. Hacka gräslöken och strö över soppan och bruschettan.

 

 

 

Istället för majrova kan du ta kålrabbi eller något liknande.

 

4 portioner.

 

2 påsar färsk potatisgnocchi

225 g frysta lingon

2 små majrovor, skala och skär lövtunna, gärna på mandolin

1 äpple, skiva tunt

2 paket jägarbacon, strimla

2 rödlökar, strimla

½ kruka timjan, hacka

70 g salladsmix

strösocker

vitvinsvinäger

salt & peppar

 

Tina lingonen och tillsätt 3 msk socker, rör om och låt stå. Lägg äpple, majrova, 1 msk vinäger, 1 msk olja, salt och peppar i en skål. Stek bacon krispigt och låt rinna av på ett hushållspapper. Stek löken i olja. Koka gnocchin enligt anvisning på paketet, häll sedan bort vattnet och låt ånga av. Stek gnocchin i olja och krydda med salt & peppar. Strö över bacon och timjan på den stekta gnocchin. Vänd ihop majrova, äpple och salladsmix. Servera gnocchin med lingon och sallad.

Kalkonfärsen går att byta ut mot kycklingfärs. Citrongräs ska skalas och bankas, sedan strimlas. Jag brukar banka det och låta det vara med i grytan tills den är klar och sedan plocka upp det för det är lite träigt att äta.

 

4 portioner.

 

500 g kalkonfärs

2 gula lökar, finhacka

2 citrongräs

1½ msk röd currypasta

1 äggula

2 msk ströbröd

1 lime, skal och saft

3 dl ris, gärna basmati

1 tsk strösocker

1 burk kokosmjölk 400 ml

1½ msk japansk soja

2 röda snackpaprikor, strimla

150 g sockerärtor

100 g böngroddar

olja och salt

 

Koka riset. Fräs 1 lök och citrongräs i 1 msk olja i medelvarm panna ca 2 minuter. Tillsätt currypastan och låt fräsa 1 minut. Låt svalna något. Lägg färsen i en bunke. Tillsätt hälften av den stekta lökblandningen, äggula, rivet limeskal, ströbröd och lite salt. Forma färsen till köttbullar och lägg dem på ett oljat fat. Fräs den andra löken med socker och olja i en medelvarm panna i 2 minuter. Vispa i kokosmjölk och soja. Lägg kalkonbullarna i såsen och låt sjuda under lock i 12 minuter. Stek paprika och sockerärtor i en het stekpanna i olja i 2 minuter. Häll över limesaften. Blanda grönsakerna och böngroddarna i kalkongrytan. Servera med kokt ris och gärna någon limeklyfta.

 

I det här receptet är majonnäsen utbytt till kvarg.

 4 portioner.

 

600 g rödspättafiléer

1 kilo potatis

1 burk pickles, cirka 390 g

½ kruka dill

250 g kvarg 10%

1 dl ströbröd eller pancos ( japanskt ströbröd )

2 tsk curry

1 ägg

smör

½ gurka, skala, kärna ur och skiva

1 äpple, skär i klyftor

1 förpackning gröna ärtor

salt & peppar

vitvinsvinäger

 

Koka potatisen. Låt picklesen rinna av och hacka den i mindre bitar. Blanda pickles, dill, kvarg, salt och peppar till en kall sås. Blanda ströbröd, curry, salt och peppar. Lägg fisken i en bunke. Vispa upp ägget. Vänd fisken först i ägg och sedan i ströbröds blandningen. Stek fisken i smör 3 minuter på varje sida. Koka ärtorna enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet. Blanda ärtor, gurka, äpple. 1 msk vinäger, 1 msk smör, salt & peppar.

 

Ett tag framöver kommer det att bli vardagsrecept, men ändå med någon ovanlig ingrediens. Det här receptet har en asiatisk touch och du kan byta ut kyckling mot tex korv eller äta det vegetariskt.

4 portioner.

 

500 g kycklingfilé, skär i bitar

1 bit ingefära, skala och finriv cirka 3 msk

1 lime, riv skalet och pressa ur saften

3 msk japansk soja

1 tsk sambal oelek

3 dl ris, gärna basmati

2 röda paprikor, skär i bitar

1 röd chili tex spansk peppar, kärna ur och finstrimla

1 röd lök, strimla

125 g salladslök, skiva

1 broccolistånd, bryt i mindre buketter

100 g cashewnötter

strösocker

rapsolja

 

GÖR SÅ HÄR:

 

Blanda ingefära, limeskal, limesaft, soja, sambal oelek och ½ msk socker. Låt stå i rumstemperatur i 10 minuter. Koka riset. Bryn kycklingen i omgångar i 1 msk olja. Lägg upp dem på en tallrik. Fräs paprika i 1 msk olja i ca 1 minut. Tillsätt rödlöken och stek i 1 minut till. Tillsätt sedan salladslök och broccoli, stek ytterligare i 2 minuter. Blanda ned kycklingen i grönsaksblandningen. Sila såsen och häll den i stekpannan och låt allt bli genomvarmt. Garnera med cashewnötter och lite finstrimlad ingefära. Servera med ris.

 

 

Den här goda tomatsåsen gjorde vi till pizza, men den fungerar bra till musslor, köttfärssås m.m. Enkel att göra.

 

1 liter sås

 

15 stora tomater, halvera

1 schalottenlök, finhacka

1 vitlöksklyfta, finhacka

½ kruka timjan, hacka

½ kruka basilika, hacka

½ dl olivolja

2 tsk salt

svartpeppar

2 msk äppelcidervinäger

2 msk strösocker

 

Ugn 250 grader. Lägg tomaterna i en ugnsform med snittytan uppåt. Strö över lök och vitlök. salt & peppar. Ringla över oljan. Tillaga dem mitt i ugnen tills de börjar få färg och har mjuknat, cirka 30 minuter. Ta ut tomaterna och häll över de i en kastrull. Mixa dem med sin vätska. Tillsätt örterna och koka utan lock tills såsen börjar tjockna, cirka 20 minuter. Smaka av med socker och vinäger.