2 dl färska örter (tex persilja, basilika, timjan)

1 st vitlöksklyfta

200 g färskost naturell

2 dl rysk yoghurt

2 dl crème fraiche

salt, peppar

1. Mixa olja olja och örter till en grön massa, tillsätt vitlök. Du har nu gjort en god örtolja, häll på burk och ställ i kylen. Du kan använda den till flera saker, tex salladsdressing och smaksättning.

2. Vispa färskost, yoghurt och crème fraîche fluffigt. Smaka av med örtolja, salt och peppar.

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

3 msk kallt vatten

FYLLNING:

1 st liten squash, skuren i ca 2 cm stora bitar

2 st röda lökar, i klyftor

1 paket små tomater

150 g fetaost i bitar

2 dl svarta oliver, urkärnade

3 st ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde (valfri fetthalt)

olja till stekning

salt och peppar

Sätt ugnen på 225º.

2. Mixa ihop samtliga ingredienser till pajdeg i matberedare. Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform ca 24 cm. Nagga och ställ i kylen ca en timme. Förgrädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter.

3. Förbered fyllningen: Stek squash hastigt i olja tills den fått lite färg. Lägg i lök mot slutet, salta, peppra och lägg på en tallrik.

4. Gör äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk och grädde med 1/2 tsk salt. Lägg lök och squash i pajskalet, häll på äggstanning. Lägg på tomater, ost och oliver.

5. Grädda i 200º, nedre delen av ugnen ca 30 minuter eller tills fyllningen har stelnat.

6. Toppa pajen med färsk timjan innan servering. Servera med en god sallad och örtröra.

              1   liten gul lök, riven eller fint hackad                

2 msk  hackad färsk koriander

              2 tsk  färskriven ingefära               

1 tsk  garam masala

TOMATSÅS:

olja

                  1   grön chili, urkärnad och finhackad               

                                                                      1 msk  garam masala               

2 tsk  färskriven ingefära

           1 tsk  malen gurkmeja               

    500 ml  passerade tomater

RIS:

         1   stor nypa trådsaffran  

1 klick smör

     1 klyfta vitlök, krossad

                  1   lagerblad                

    350 g  långkornigt ris

                       6 dl  kyckling- eller grönsaksbuljong               

      havssalt och nymalen svartpeppar

GARNERING:

rostade mandelspån

                Lägg köttfärsen i en skål tillsammans med riven lök, koriander, ingefära, garam masala, en rejäl nypa salt och svartpeppar. Blanda med lätt fuktade händer, dela upp i 20 jämnstora bollar.  Hetta upp oljan en stor kastrull, tillräckligt bred för att köttbullar får plats i ett lager med lock. Lägg i grön chili, garam masala, ingefära och gurkmeja, rör om och fräs i 1 minut och rör sedan i tomaterna. Koka upp, sänk värmen och krydda med salt och peppar. Tillsätt köttbullarna i pannan i ett jämnt lager och koka försiktigt i 25-30 minuter. Skaka försiktigt pannan då och då och vänd köttbullarna så de tillagas jämnt och inte fastnar på botten av pannan.                     Lägg saffran i en liten skål och täcka med två teskedar varmt vatten och låt dra i 5 minuter. Smält smöret i en 20 cm tjockbottnad kastrull, tillsätt lök och vitlök och koka försiktigt tills de mjuknat. Rör i lagerblad och ris och stek försiktigt under 1 minut. Tillsätt buljongen, saffran och saffransvatten och en tesked salt. Rör om en gång och koka på svag värme i 15 minuter. Fluffa upp riset före servering.  Lyft upp köttbullarna pannan, skaka den försiktigt och låt såsen koka i ytterligare 5 minuter.  Servera med ris och garnera med koriander och rostade mandelspån.                                                                                                                                                                  

3 dl  ris

500 g skinfri laxfilé

1 tsk  salt

2 dl  teriyakisås  eller  hoisinsås

2 msk  sesamfrön

Gurksallad:

0,5 dl ättiksprit 12 %

1 dl strösocker

1,5 dl vatten

½ gurka

1 knippe rädisor

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.  Sätt ugnen på 200°. Gurksallad: Blanda ihop ättika, socker och vatten i en skål. Skiva gurka och rädisor tunt med mandolin eller potatisskalare. Vänd runt i ättikslagen och låt stå till servering.Salta laxen och lägg i en inoljad ugnsform eller på smörpapper, eller på en aluminiumfoliebit om du grillar den.Häll över hoisinsåsen och strö på sesamfrön. Tillred mitt i ugnen eller på grillen över indirekt glöd. Laxen är klar vid en innertemperatur på 52°, efter ca 20 min. Servera med ris och gurksallad.

1  finhackad gul lök

1 paket  saffran

1 msk  smör

2 dl  torrt vitt vin

3 dl  vatten

3 dl  grädde

2   fiskbuljongtärningar

400 g  laxfilé

200 g  broccoli eller blomkål

200 g  skalade räkor

100 g frysta, tinade musslor

salt

1 dl finhackad dill

Stek lök och saffran i smör i en vid kastrull tills löken mjuknat utan att få färg.

Häll i vin, vatten och grädde. Smula ner fiskbuljongtärningarna och låt sjuda 5 minuter utan lock.

Skär laxen i kuber och broccoli i tunna skivor, gärna med mandolin.

Dra kastrullen av värmen. Lägg ner lax och broccoli och låt stå 5 min under lock.

Fördela räkor och musslor i portionsskålar. Servera soppan i skålarna med skaldjuren och toppa med färsk dill. Servera med aioli och en bit bröd.

1  rulle pajdeg (230 g)

10 cm  purjolök

1   paprika

4   ägg

2 dl  mjölk

2 dl  grädde

1 tsk  salt

0,5 tsk  svartpeppar

2 dl strimlad fajitastekt kyckling

1 dl  tacosås

200 g riven ost

Sätt ugnen på 200°. Klä en pajform, ca 26 cm i diameter, med pajdegen och nagga botten med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen 8–10 min. Skiva purjolöken och tärna paprikan. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, grädde salt och peppar.  Lägg kycklingen i pajskalet. Ringla över tacosås och strö på ost, purjolök och paprika. Häll över äggstanningen och grädda mitt i ugnen ca 30 min.

1  hackad gul lök

2  pressade vitlöksklyftor

1 msk  olivolja

70 g  babyspenat

1 tsk  salt

0,5 tsk  svartpeppar

500 g  passerade tomater

9   lasagneplattor

1  tunt hyvlad zucchini

250 g  keso

3  rivna morötter

Sätt ugnen på 225°.

Stek lök och vitlök utan att de tar färg i en stekpanna med olja.

Lägg i spenaten och vänd om med löken. Salta och peppra.

Varva passerade tomater, lasagneplattor, morötter, zucchini, spenat blandningen och keso i en passande ugnssäker form.

Tryck till lasagneplattorna och tillaga i ugnen ca 25 min.

.

.