Yakiniku a` la Anders.

 

En asiatisk rätt som Anders Leven gjorde för många år sedan. En snabb rätt och enkel att göra.

 

 

4 portioner.

 

Ingredienser:

 

600 g tunnt skivad entrecote

5 msk soja, japansk

4 msk socker

4 msk finskuren purjolök

1 msk pressad vitlök

1 msk rostade sesamfrön

½ msk riven färsk ingefära

½ rivet päron

1 nypa svartpeppar

1 - 2 msk sesamolja

 

Blanda alla ingredienser utom sesamoljan och låt köttet marinera i minst 30 minuter i blandningen. Häll av marinaden och stek köttet hastigt i sesamolja och servera sedan med marinaden som sås. Vill du inte köpa sesamolja så går det bra med vilken olja som helst.

Servera med jasmineris, öl och kanske sake.

 

 

Medelhavsgratäng.

 

Detta recept har jag fått av Ann och det är så gott att man kan äta det utan kött. Det måste ni prova.

 

4 portioner.

 

Ingredienser:

 

3/4 kg potatis, skalas och skivas tunt

1 gul lök, skivas tunt

1 grön paprika, skivas

1 röd paprika, skivas

8 soltorkade tomater, strimlas

150 g fetaost, tärnas

2 dl mellangrädde

salt & peppar

 

 

Gör så här:

 

Ugn 200 grader och grädda i cirka 45 minuter.

Varva alla ingredienser i en smord form. Salt & peppar. Häll på grädden och in i ugnen. Enkelt eller hur?

Laxtartar.

 

Supergod som Ingemar har gjort några gånger till nyår på begäran av Gunilla. Det är inte rå fisk trots att den heter tartar.

 

4 portioner.

 

Ingredienser:

 

100 g rökt lax, finhackas

50 g skalade räkor ( 1 dl ), finhackas

100 g philadelphiaost

2 msk gräslök, finhackad

salt & vitpeppar

citronsaft

( konjak )

 

Gör så här:

 

Blanda lax, räkor, ost och gräslök. Krydda. Pressa i citron och ev några droppar konjak.

Servera på rostat bröd.

 

Gorgonzolapotatis.

Gunillas goda sås till lax.

Kycklinglasagne.

 

Mycket god och lite pyssel att göra den. Vi brukar göra dubbelsats i en långpanna eftersom lasagne har en hel del moment att göra.

 

4 - 6 portioner      Ugn: 225 grader   30 - 40 minuter  Ungsform 20 x 30 cm.

 

3/4 grillad kyckling, urbenad och delad i mindre bitar

200 - 250 g lasagneplattor

½ dl parmesanost, riven

 

Vit sås:

 

3 msk smör

5 msk vetemjöl

6 - 7 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 tsk salt

 

Tomatröra:

 

1 burk krossade tomater

½ vitlöksklyfta

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk fransk eller italiensk salladskrydda

 

Garnering:

 

tomater, skivade

riven parmesanost

 

Gör så här:

 

Smöra ugnsformen.

 

Börja med att göra vitsåsen. Fräs smör, vispa ned mjöl och späd med mjölk eftersom. Sjud och vispa någon minut. Ta dubbel sats om du gör till en långpanna.

 

Blanda ihop allt till tomatsåsen och glöm inte att göra dubbelsats till en långpanna.

 

Börja montera ihop lasagnen.

Först vitsås.

Droppa över tomatsås.

Lasagneplattor.

Varva sedan med vitsås + kyckling + tomatsås i tre lager.

Täck med plattor och tryck till.

Avsluta med vitsås och riven ost.

Grädda längst ned i ugnen. Ta ut formen när det återstår 5 - 10 minuter och lägg på tomatskivor och riven ost.

 

Pestopotatis.

Grekisk Köttfärspaj i långpanna.

 

 

 

Pajen är mäktig och räcker till många personer och går även att göra i förväg. Receptet har jag fått av Lotta.

 

Ugn 225 grader i 15 - 20 minuter.

 

Gör en egen pajdeg eller ta 2 påsar pizza/scones mix.

 

Ingredinser:

 

1000 g köttfärs

3 ägg

2,5 dl lätt creme fraiche

rödlök, skivade

tomater, skivade

1 burk fetaost

svarta oliver

 

Gör så här:

 

Stek köttfärsen, salta & peppra och häll över köttfärsen i en långpanna. Lägg på den skivade rödlöken, tomaterna, fetaosten och oliverna.

 

Servering:

 

Gräddfil och limeklyftor i skålar bredvid. Pajen kan också ätas kall.

Mangosalsa.

Indisk meny.

Raita.

 

 

Raita passar till tandorikycklingen och det indiska riset.

 

2,5 dl matlagningsyoghurt

200 gram skalad och grovt riven gurka, pressa ur vätskan

1 tsk malen spiskummin

2 vitlöksklyftor, krossade

1 tsk salt.

 

Blanda ihop allt och låt stå i kylen en stund.

 

 

Tandorikyckling.

 

Denna kyckling passar till indiskt kryddat ris. Du kan göra fuskvarianten och köpa färdig tandoripasta, men det blir

godare om du gör marinaden själv.

 

4 kycklingfileer

 

Marinad:

 

2 msk tandorikrydda

2 dl matlagningsyoghurt

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilikrydda

2 msk citronsaft

1 tsk salt

 

Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingen marinera i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och slå över marinaden. Stek i 200 graders värme i 5 minuter, sänk sedan till 100 grader och stek ytterligare i 15 minuter. Kolla om den är klar.

 

 

Indiskt kryddat ris.

Gunillas räkbomb.

Höstfjället.

 

Vitchokladmousse på en krispig botten toppad med fjällets guld. Den här desserten såg jag på Halv åtta hos mig och tyckte den såg god ut. Jag testade att göra den igår och det var snabbt gjort. Sött gillar jag, men vit choklad är i sötaste laget. Den var ändå smarrig.

 

4 portioner

 

100 g vit blockhoklad

2 äggulor

3 dl vispgrädde

 

Smält chokladen i vattenbad och rör om tills allt har smält. Vispa grädden, men sluta innan den blir för hård. Vispa ned äggulorna i den smälta chokladen, chokladen får inte vara för varm. Vänd ned chokladsmeten i den vispade grädden och rör om sakta.

 

Krispig botten:

 

6 st krossade digestivekex

1 msk kokos

1 tsk malen kardemumma

1 tsk kanel

rivet skal av en lime

1 msk smör

hjortron

 

Smält allt i en kastrull ( utom hjortronen ) och häll sedan över i ett snyggt glas. Lägg i chokladmoussen och ställ i kylen minst 3 timmar. Vid servering toppar du med osötade hjortron.

Teri Yaki.

 

 Ingredienser:

 

500 gram nötkött tex utskuren biff, skär i strimlor

1 tsk salt

2 msk sesamfrön

riven färsk ingefära till garnering

 

Marinad:

 

 

2 msk olja

3 msk soja

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk sambal oelek

1 msk socker

 

Gör så här:

 

Blanda ihop marinaden och lägg i det strimlade köttet och låt stå kallt i 30 minuter eller längre.

Hetta upp en wokpanna eller gryta, utan fett. Lägg i köttet lite i taget och låt det fräsa hastigt ( på hög värme ) och salta. När köttet är klart strör du över sesamfrön och riven ingefära. Servera med ris och grönsaker om du vill.

 

Tacos.

 

 

Ikväll blev det enkelt..... Tacos... Och Micke som varje vecka frågar mig har du druckit tequila och jag svarar nästan alltid Nej,men nu har jag det. I helgen ska Ingemar bort så det blir ingen särskild mat och nästa helg ska vi till Stockholm så då blir det inget nytt heller, men vi kanske får inspiration till någon ny maträtt istället. Ha en trevlig helg.

Curryspätta.

 

 

 Snabblagat och gott.

 

 2 personer

 

Ingredienser:

 

 

1 paket rödspätta

några räkor

2 st gula lökar, skivade, ta gärna fler

3 st tomater i klyftor

curry efter behag

salt

3 dl grädde

 

Gör så här:

 

Smörkoka den skivade löken i några minuter så att den blir mjuk men inte får färg. Strö över curry och häll i grädden. Låt puttra 5 minuter. Salta och rulla ihop fisken, lägg ned den i såsen. Tomatklyftorna läggs ned mellan fiskrullarna. Sjud i 10 minuter och strö över några räkor. Servera med ris.

Förälskade räkor.

 

Detta kanske ni vill tillaga en romantisk kväll. Snabblagat.

 

1 kg räkor med skal, skalas

2 msk vetemjöl

1 gul lök, finhackas

2 - 3 msk smör

1 msk curry

½ dl torrt vitt vin

1½ - 2 dl vispgrädde

2 skivor ananas, garnering

 

Gör så här:

 

Pudra över mjöl på räkorna. Fräs lök och curry i smöret några minuter. Vänd ned de mjölade räkorna och rör om. Tillsätt resten och koka snabbt ihop. Servera med ris.

 

Kobanoschgryta

 

 En gammal klassiker.

4 portioner

 

Ingredienser:

 

600 g fläskfile, skär i skivor och bryn hastigt

½ burk syltlök

1 tsk sambal oelek

4 msk inlagd gurka, finhackas

1 röd paprika i bitar

1 grön paprika i bitar

1 burk krossade tomater

2 hg kobanosch korv eller annan korv i skivor, bryn hastigt

1 burk gröna oliver

1 burk svarta oliver

3 dl grädde

 

Gör så här:

 

Blanda allt utom grädden och koka upp. Sjud på svag värme i 45 minuter och tillsätt grädden på slutet. Om du tillsätter grädden från början är det risk att det skär sig.

Servera med ris eller annat gott som du gillar.

 

 

Africana.

 

En trevlig rätt att bjuda på.

 

4 portioner

 

Tillbehör:

 

750 gram fläskfile, skär 1cm tjocka skivor och stek dem klart

1 burk creme fraiche

5 - 6 dl grädde

3 vitlöksklyftor, pressad eller skivad

2 msk extra stark curry

 

Servera detta i skålar bredvid grytan:

 

bananer, skivade

syltlök

jordnötter

mandarinklyftor, konserverade

annanas i bitar

mango chutney hot bengal röd

kokt ris

 

Gör så här:

 

Köttet har du redan stekt och lagt åt sidan. Fräs vitlök och curry i smör. Häll i  hälften av grädden, creme fraiche, 2 msk mango chutney och låt puttra en stund. Häll sedan i resten av grädden och puttra cirka 5 minuter. Tillsätt sist köttet och låt det bli varmt. Klart.

Ät och njut.

Fylld kotlettrad.

Fondue.

 

Här kommer ett recept på fondue som jag har fått av min arbetskamrat Ann. Vi tycker att den här buljongen är fantastiskt god.

 

Buljong:

 

1½ liter stark buljong ( 1½ liter vatten + 3 oxbuljongtärningar )

2 dl röd vin eller sherry, vi tar oftast sherry

1 - 3 msk tomatpure

soja efter behag

paprikapulver, ös i ordentligt för det är viktigt att buljongen är smakrik

3 vitlöksklyftor, hela

3 tsk italiensk salladskrydda

 

Koka ihop allt i en kastrull innan du häller det i fonduegrytan.

 

Tillbehör:

 

oxfile eller annat kött i tärningar

potatisgratäng

pepparsås eller annan sås som du gillar

paprika i bitar, ej för små

emmentalerost i kuber

chaminjoner, färska i ej för små bitar för då går de sönder när du trär de på spetten

körsbärstomater, hela

Ta det du gillar och testa dig fram.

 

Till brännaren ska du helst använda etanol. Tar du rödsprit så osar det en hel del.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En liten förrätt.

I all hast komponerade jag en förrätt som består av en hårdost vi köpte i Spanien, hjortronsylt och valnötter. Det blev supergott. Man tager vad man haver.....

Italiensk gryta, Stufato.

Den här grytan passar utmärkt för de som äter Gi mat och den är väldigt smakrik.

Här kommer först en bild innan grytan är klar bara för att visa er vilka vackra färger det är i den.

 

4 portioner

 

Ingredienser:

 

1 rödlök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 dl olivolja

2 morötter, skivade

1 blekselleri, skivas

1 paket salsiccia eller chorizokorv, 300 gram, skär i bitar

salt & peppar

1½ msk rökt paprikapulver, finns i alla större mataffärer, går även med vanligt paprikapulver

1 dl rött vin, går även bra med matlagningsvin

1 burk finkrossade tomater

1 paket linser, skölj dem

1 paket blandae bönor, skölj dem

 

Gör så här:

 

Fräs rödlök och vitlök i olivolja i en stor gryta på medelvärme. Efter en stund lägger du i morötter, selleri, salt & peppar och fräser i 4 minuter. Tillsätt vinet och låt koka ihop i ett par minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, linser och bönor. Puttra i 10 minuter. Klart att äta.

Så här ser det ut när det är klart.

Chokolate chip cheesecake fudge mudcake.

Här kommer på begäran min kära syster Gunillas underbart goda kaka.

Fotot blev inte bra, men ni som har smakat den vet att den är underbar.

 

 

Ingredienser:

 

Kladdkakan:

 

125 g smör, smältes

2 ägg

3 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

½ krm salt

100 g hackad mörk choklad

1 pressad apelsin

 

Cheesecakeröra:

 

300 g philadelphiaost

1 ägg

,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

 

Ugn 200 grader. Smöra och bröa en rund springform.

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt det smälta smöret. Rör ned mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Vänd i den hackade chokladen. Pressa i apelsinsaften. Häll hälften av smeten i formen.

Blanda ingredienserna till cheesecakesmeten med en elvisp så att det blir fluffigt. Bred på 2/3 av röran i formen. Häll på resten av chokladsmeten och sist resten av cheesecakeröran.

Grädda i 20 minuter och servera med vispgrädde eller glass.